Tageskarte Küche Tageskarte Küche: ??
Passend zur bevorstehenden Silvesterparty hier nicht nur ein paar Tipps, wie die Gäste auch im Stehen halbwegs feinschmecken können. Wir wagen uns an die heikelste aller Partyfragen: Martini gerührt oder geschüttelt? Richtig: geschäumt.
Ein kulinarischer Höhepunkt jeder Fingerfood-Party: Wagner-Rezept für Langostinos in Noilly Prat Espuma - hier mit einer einfachen Garnele, die in gerade Form gebracht wurde
Foto: Peter Wagner
Der Schaum (Espuma) aus Krustentierfond, Noilly Prat-Vermouth und Sahne wird mit Hilfe eines Sahnesiphons mit hohem Druck in die Tellerchen geblasen
Foto: Peter Wagner
Trick: Falls kein Kaisergranat (Langostino) verfügbar ist, kann man auch eine einfache Riesengarnele mit Hilfe eines Holzspießchens in eine gerade Form zwingen
Foto: Peter Wagner
Dieser Beitrag stammt aus dem SPIEGEL-Archiv. Warum ist das wichtig?