Auf der schwäbischen Alb hält ein Bauer seine Rinder auf seine eigene Art: Die Herde lebt ganzjährig im Freien, und wenn ein Tier sterben soll, greift der Landwirt selbst zur Flinte. Die Kundschaft lobt das leckere Fleisch, Behörden und Experten finden das Treiben weniger appetitlich.