Zubereitung Apfel-Vinaigrette
Das einzige Land der Welt, in dem kein Mensch French Dressing zu seinem Salat bestellen würde, ist Frankreich. Kein Wunder, hat die Grande Nation doch seit jeher eine viel bessere Sauce - die Vinaigrette. Und die kann weit mehr sein als nur Essig und Öl.
Winterlicher Vitaminschub mit Turbotunke: Rezept für Baby-Pflücksalate mit Früchten und Apfel-Vinaigrette
Foto: Peter Wagner
Auf einer Mandoline (Profi-Küchenhobel) werden Äpfel erst in feine Scheiben gehobelt und dann in kleine Brunoise-Würfel geschnitten.
Foto: Peter Wagner
Vier Tricks auf einen Blick: Karamellisierte Apfelessenz, grober, süßer Senf sowie feinste Würfelchen von Frucht & Schalotten (l.)
Foto: Peter Wagner
Dieser Beitrag stammt aus dem SPIEGEL-Archiv. Warum ist das wichtig?