Zubereitung Caprese am Spieß
Rekordregen macht nicht nur uns richtig nass. Wenn's draußen schifft, müssen wir die Tomaten halt im Ofen trocknen: Auf den Tisch kommen sie dann als Röllchen mit Basilikumschaum und Mozzarella - Küchentür auf für die siebte unserer Caprese-Variationen!
Schon die siebte Variation auf das "Tomate/Mozzarella/Basilikum"-Thema: Rezept für Caprese 7.0, diesmal auf dem Spieß
Foto: Peter Wagner
Für die Basilikumcreme werden die Zutaten, darunter auch die herrlich fette Mascarpone, in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeitet.
Foto: Peter Wagner
Die Bestandteile der Füllung werden nur kurz gemixt, hier sollen vor allem von den Dörrtomaten noch kleine Stückchen schmeckbar bleiben.
Foto: Peter Wagner
Nachdem die Naht der gefüllten Mozzarellarolle mit einem Flambierbrenner verschweißt wurde, können die finalen Scheibchen abgeschnitten werden.
Foto: Peter Wagner
Sieht schön bunt aus, doch leider sind die meisten in diesem Regensommer auf Norddeutschlands Balkonen gezogenen Tomaten im Geschmack eher mehlig.
Foto: Peter Wagner
Dieser Beitrag stammt aus dem SPIEGEL-Archiv. Warum ist das wichtig?
