Zubereitung Gazpacho de luxe
Dampfende Suppen sind in den Sommermonaten nur selten angemessene Vorspeisen. Kühlen statt aufheizen - das ist die Domäne der Kaltschalen von der Melonenterrine bis hin zur spanischen Gazpacho. Hier eine eiskalte Deluxe-Version, die jeden Suppenkasper heiß macht.
Gazpacho de luxe: Rezept mit gelber Tomatenessenz, mediterranen Brunoise und Chilifäden
Foto: Peter Wagner
Gelbe, orange und weiße Tomatensorten wie Sungold, Orange Banana oder White Queen geben der Gazpacho ihre Seele
Foto: Peter Wagner
Zeit ist hier der beste Koch: Über Nacht tropft die klare Tomatenessenz aus dem pürierten Gemüse langsam ab
Foto: Peter Wagner
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