Zubereitung Gegrilltes Eisbein
Eisbein dürfte in die Top ten urdeutscher Küchenklassiker gehören - wie aber bekommt man die Haxe auf dem Grill richtig knusprig? Ein Rezept für gegrilltes Eisbein mit Weinkraut und Kohlrabikroketten.
Heiligtum urdeutscher Bürgerküche: Rezept für Gegrilltes Eisbein mit Weinkraut und Kohlrabikroketten
Foto: Peter Wagner
Das Übergießen mit Bier fördert die Bildung einer krossen Kruste, kann bei der falschen Sorte aber das ganze Essen zutiefst verbittern
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Wenn statt Sauerkraut frischer Weißkohl zum Einsatz kommt, sollte dieser so dünn wie möglich gehobelt werden, damit er rasch bissfest gart
Foto: Peter Wagner
Für fruchtige Süße und Frische sorgen kleine Weintrauben, die am Ende des Kochvorgangs unter das Weinkraut gehoben werden
Foto: Peter Wagner
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