Zubereitung Lamm-Tajine
Sie ist klein, zuckersüß und dient den Menschen von Marokko bis Katar seit jeher als Trocken-Notproviant. Aber nur im Winter ist die Dattel in Deutschland als frisches Früchtchen zu haben. Also: nix wie ran an das "Wüstenbrot".
Lammtopf aus dem vollklimatisierten Tonmantel: Rezept für Lamm-Tajine mit Hülsenfrüchten und Datteln
Foto: Peter Wagner
Die Mischung aus Kichererbsen, Bohnen und Wicken wird am Vorabend eingeweicht; wer nach einer Stunde noch oben schwimmt, fliegt raus.
Foto: Peter Wagner
Idealer Süße-Lieferant: Frische oder (wie hier zu sehen) nur minimal getrocknete, saftige Datteln sorgen für magische Maghreb-Momente.
Foto: Peter Wagner
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