Zubereitung: Mandelsuppe - DER SPIEGEL
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Zubereitung Mandelsuppe

Wenn die Haushalte auf Herbst/Winterbetrieb umgestellt werden, tauchen plötzlich Urlaubsmitbringsel auf. Ein Säckchen Mandeln und ein Glas Crema de Almendras vom Duty-Free-Shop auf Mallorca zum Beispiel. Da kochen wir doch gleich ein Süppchen draus!
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Aufgemandeltes Dessert: Rezept für dreierlei von der Mandel - als Suppe, Parfait und heiße Croutons

Foto: Kochtext / Peter Wagner
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Frisch gemahlene Mandeln werden mit Milch und etwas Sahne aufgekocht und ziehen über Nacht zu einer aromastarken Mandelmilch durch

Foto: Kochtext / Peter Wagner
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F¿r die Croutons wird zunächst mit viel Mandeln und wenig Mehl ein Brot gebacken, dessen Würfel vor dem Servieren in heißer Butter braten

Foto: Kochtext / Peter Wagner
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