Freeman's Food Nach Lust und Laune
1. Den Porree waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schnippeln. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerpflücken. Die Mango vom Kern trennen, grob würfeln. Maiskölbchen schräg dritteln. Knoblauch pellen und fein würfeln.
2. 4 EL Rapsöl im Wok erhitzen und nacheinander das Gemüse darin dünsten. Warmstellen. Nun den feingewürfelten Knoblauch im Wok anbraten. Die Currypaste dazugeben und mit der Kokosmilch und der Brühe 10 Minuten köcheln lassen. Sojasauce, Zitronensaft und Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt folgt das Gemüse. Alles gut mischen. Den Basmatireis laut Packungsanweisung zubereiten.
3. Serviertipp: Je eine Portion Reis in die Mitte eines flachen Tellers geben und das Gemüsecurry darauf verteilen. Das Ganze mit ein paar Cashewkernen bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
4. Für den Fruchtcocktail alle Zutaten in eine große Schüssel geben und pürieren. Erst zum Schluss das Crushed Ice hinzugeben. Die Früchte lassen sich nach Lust, Laune und Jahreszeit variieren. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten.
Zutaten für vier Personen:
Thai-Curry
2 Porreestangen
350g Möhren
400g Blumenkohl
1 Mango
1 Paket Mini-Maiskölbchen
3 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
1-2 EL grüne Currypaste (Asialaden)
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 Bund Koriandergrün
3 EL helle Sojasauce
3 EL Zitronensaft
3 EL gesalzene Cashewkerne
Pfeffer, Salz
Fruchtcocktail
200 ml Apfelsaft
200 ml Maracujasaft
200 ml Ananassaft
80 g Ananas (Fruchtfleisch)
80 g Mango (Fruchtfleisch)
100 g Aprikosen (Fruchtfleisch)
100 g Erdbeeren (frisch oder TK)
200 g Crushed Ice
