Koflers WM-Rezept Salatherzen mit Limonen und Geflügelspießen
Dieser Beitrag stammt aus dem SPIEGEL-Archiv. Warum ist das wichtig?
Zutaten:
- 150 g Salatherzen
- 100 g frische Feigen
- 30 ml Limonenöl
- 30 ml hellen Holunderblütensirup
- 10 ml Birnenessig
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- 300 g Geflügelbrust ohne Haut
- 20 ml Sojasauce
- 10ml Dendeöl
- ½ Bund Kerbel
- 4 Stk. Holzspieße
Zubereitung:
Salatherzen waschen und in fingerdicke Ringe schneiden.
Koriander und Blattpetersilie vom Stengel zupfen und unter die geschnittenen Salatherzen heben.
Die Feigen waschen und in Sechstel schneiden.
Limonenöl, Holundersirup und Birnenessig zu einem Salatdressing verarbeiten.
Die Hähnchenbrust in walnussgroße Stücke schneiden und für 30 Minuten in der Sojasauce marinieren.
Anschließend abtropfen lassen, zu gleichen Teilen auf die Holzspieße stecken und in dem heißen Dendeöl braten.
Zum Anrichten:
Die Blätter mit den Feigensechsteln mischen und in vier Schalen verteilen.
Die warmen Geflügelspieße obenauf legen und mit dem Salatdressing beträufeln.
