Gastronomie Ausbeutung à la carte
Restaurantbesucher ahnen nicht, dass Auszubildende auch in Spitzenküchen Schikanen der Chefs und Zwölf-Stunden-Tage aushalten müssen. Fast jeder zweite bricht die Lehre ab.
Von
Carsten Holm
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aus
DER SPIEGEL 6/2015
Koch-Nachwuchs im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten
Foto: JOHANNES ARLT/DER SPIEGEL
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