Die Grundpasten, aus denen Pistazieneis hergestellt wird, enthalten mitunter "nichts, was auch nur entfernt mit Pistazien zu tun hat". Das schreibt nach Informationen des Nachrichten-Magazins DER SPIEGEL das Chemische Untersuchungsamt Hamm in ei-nem neuen Bericht. Bei Betriebskontrollen identifizierten die nordrhein-westfälischen Prüfer als Grundlage stattdessen mehrfach billigere Hasel- oder Walnüsse - und damit versteckte potenzielle Allergie-Auslöser. Als Aromastoff enthielten die meisten Proben künstliches Bittermandelöl ("Benzaldehyd"), als Farbstoffe pistazienfremdes Chlorophyll. Nach Auffassung des Amtes ist "das Inverkehrbringen von Eis, das mit derartigen Grundmassen hergestellt wurde, unter der Bezeichnung ,Pistazieneis' nicht zulässig", nicht einmal das Etikett "Eis mit Pistaziengeschmack" träfe zu. (DER SPIEGEL 35/01, Panorama Deutschland)