Lebensmittelprüfer befürchten Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Speiseeis der Geschmacksrichtung Pistazie. Die Belastung der Pistazien-Rohmasse mit Schimmelpilzgift sei stark angestiegen, bemängeln laut einer Meldung des Nachrichten-Magazins DER SPIEGEL Kontrolleure des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts Sigmaringen nach Kontrollen in Eisdielen. Der zulässige Höchstwert für das krebserregende Schimmelgift Aflatoxin B1 wurde in einer Probe um das 200fache überschritten. Der Mittelwert der 35 Stichproben aus 1999 lag bei 35 Mikrogramm/Kilo - 20-mal höher als zulässig. Die hohen Konzentrationen werten die Kontrolleure als "sehr kritisch, weil gerade Kinder viel Eis essen". Zwar gelten in der EU scharfe Einfuhrbestimmungen für die häufig angeschimmelten Nüsse. Die Prüfer mutmaßen aber, dass belastete Chargen "zerkleinert oder vermahlen" werden und dann als Speiseeis-Grundmasse die EU-Grenzen passieren, etwa in Italien. (DER SPIEGEL 26/00, Pan-orama Deutschland)