Als Gastdozent lässt es sich Starkoch Alfons Schuhbeck nicht nehmen, die Kochnovizen in die Geheimnisse seiner Sterneküche einzuweihen. Währende der einjährigen Ausbildung wohnen die Schüler in einem Internat, in dem strenge Regeln herrschen.

In Zürich führen die Studenten der altehrwürdigen Hotelfachschule "Belvoirpark" ein eigenes Restaurant. Treffpunkt für Feinschmecker, Promis und Politiker. Hier studieren keine Anfänger, sondern Fachleute aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe, die in den besten Häusern der Welt Karriere machen wollen.

Um sich nach der Ausbildung im knallharten Berufsalltag behaupten zu können, werden sie durch praktische Projekte fit gemacht. Aufgabe in diesem Jahr: Ein Fest für 300 geladene Gäste auf einer Alm in 1700 Meter Höhe ausrichten. Etat: 130.000 Mark. Herausforderung: Alles, was man für ein erstklassiges Buffet und ein rauschendes Fest braucht, muss auf den Berg transportiert und aufgebaut werden. Eine logistische Meisterleistung ist gefragt, die nur durch ein perfekt organisiertes Team zu bewältigen ist.

SPIEGEL TV Extra hat die Hotelfachschüler in ihrem Internatsalltag besucht und begleitete die jungen Gastronomen bei ihrem ersten großen Fest mit "echten" Gästen.

KARRIERESPRUNGBRETT

Von der Hotelfachschule in Management

Weiterbildung ist auch im Hotelgewerbe die einzige Möglichkeit, den beruflichen Aufstieg voranzutreiben. Auf dem Weg zur Führungskraft sind Kenntnisse in Betriebswirtschaft und Administration gefragt. mehr...