Eine Ladung Bananen von den Antillen kam, trotz Temperaturen bis zu 34 Grad Celsius auf dem Schiff, frisch in Hongkong an: Die Südfrüchte waren zuvor mit einer Mischung aus verschiedenen Zuckerarten und Fettsäureestern besprüht worden. Diese neuartige Konservierung für längeren Transport, entwickelt von dem Cambridge-Biologen Peter Lowings und dem Industrieforscher Dan Cutts, scheint ebenso wirksam zu sein wie energieaufwendige Kühlung, aber entschieden billiger. Der Zuckerfilm, erläutern die britischen Wissenschaftler, läßt das beim Reifen entstehende Kohlendioxid aus den Früchten heraus, nicht jedoch Wasser und Geschmacksstoffe, und er hält den verderblichen Luftsauerstoff ab; er kann leicht abgewaschen oder bedenkenlos mitgegessen werden. Außer Bananen lassen sich damit selbst so empfindliche tropische Früchte wie Mangos und Papayas konservieren -hingegen nicht Tomaten.