Wozu dient das Loch im Pfannenstiel? Wieso werden Bananen in fruchtiger Gesellschaft schneller braun? In dieser kleinen Rubrik werden Küchenfragen ein für alle Mal geklärt.
SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche
:Worin unterscheiden sich Teein und Koffein?
Macht das eine schneller wach als das andere? Und welches ist verträglicher? Das erklärt eine Fachfrau.
SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche
:Was ist der Unterschied zwischen biodynamischer und bioorganischer Landwirtschaft?
Bio ist gleich Bio, oder? Eine Expertin erklärt den Unterschied zwischen Demeter und anderen Bio-Verbänden.
SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche
:Welcher Herdtyp ist der beste?
Gas, Elektro oder Induktion: Welche Vor- und Nachteile haben die verschiedenen Herd-Modelle? Hans Gerlach erklärt, womit sich am besten kochen lässt – und welcher Herd am wenigsten Energie verbraucht.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie wird Light Käse hergestellt?
Was mit der Milch geschehen muss, damit daraus Light Käse wird, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie ungesund sind hochverarbeitete Lebensmittel?
Fertigpizza, Aufbackbrötchen oder Fleischersatzprodukte: Wenn es im Alltag schnell gehen muss, greifen viele danach – und haben ein schlechtes Gewissen. Wie berechtigt ist es? Und was könnte eine Alternative sein? Eine Ernährungswissenschaftlerin klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Welcher Tee hilft gegen Magenschmerzen?
Kräutertees gibt es viele, aber welche helfen wirklich bei Bauchschmerzen? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Darf man Pilze aufwärmen?
Eine alte Küchenweisheit rät davon ab. Eine Expertin erklärt, ob es wirklich gefährlich ist.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Worin unterscheidet sich Naturreis von weißem Reis?
Welcher ist gesünder? Wieso enthalten manche Reissorten sogar Giftstoffe? Und was hat es mit parboiled Reis auf sich? Eine Expertin klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Ist Eiweiß wichtiger für den Stoffwechsel als Kohlenhydrate?
Proteine sind gut, Kohlenhydrate böse – das hört man im Zuge des Protein-Hypes immer öfter. Was ist dran? Eine Ernährungswissenschaftlerin klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie bewahrt man Brot auf, damit es lange frisch bleibt?
Ob ein Brot lange knusprig und innen schön fluffig bleibt, ist auch von seiner Lagerung abhängig. Lose im Brotkasten? Oder draußen in der Bäckertüte? Ein Fachmann erklärt, was funktioniert.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie unterscheiden sich Mehltypen voneinander?
Type 405, Type 550, Type 1050 – wer behält da noch den Überblick? Worum es bei der Unterscheidung geht und welches Mehl sich für welche Backware am besten eignet, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum schmeckt Essen im Flugzeug anders?
Warum Tomatensaft in luftigen Höhen so gut schmeckt und wie sich unsere Geschmacksempfindung verändert, erklärt ein Experte.
SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche
:Kann Wein für Schnupfen sorgen?
Die Nase ist dicht oder läuft, kann das ein Alkoholschnupfen sein? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Ist Erythrit ein guter Zuckerersatz?
Und inwiefern unterscheidet es sich von Xylit? Eine Expertin analysiert die Süßungsmittel und ihre Wirkung.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum brauchen wir Proteine für den Stoffwechsel?
Wie essenziell Eiweiß für unseren Metabolismus ist, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Prosecco?
Beides prickelt so schön. Warum aber nicht jeder Prosecco als Sekt bezeichnet werden darf, erklärt eine Sommelière.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie viel Wasser sollte man täglich trinken?
Und zählen auch Kaffee und Tee? Woher wir die meiste Flüssigkeit bekommen und was passiert, wenn wir zu wenig trinken, erklärt eine Ernährungswissenschaftlerin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Sind Reis, Nudeln oder Kartoffeln gesünder, wenn ich sie einen Tag stehen lasse?
Was passiert mit den Kohlenhydraten in diesen Lebensmitteln? Ob es sich dabei um einen genialen Abnehm-Hack handelt, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum hilft Wasser nicht gegen Schärfe?
Wenn es im Mund brennt, greifen viele zum Glas Wasser. Warum das genau der falsche Reflex ist, und was viel besser gegen Schärfe hilft, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum bildet Milch Haut?
Viele können sie nicht ausstehen: die dünne Haut, die sich beim Erhitzen auf Milch bildet. Warum sie entsteht und wie man sie ganz einfach vermeiden kann, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie werden Lebensmittel gefriergetrocknet?
Knusprig, trocken und haltbar gemacht: Wie funktioniert das Gefriertrocknen? Eine Expertin erklärt den Prozess.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:In wie viel Wasser müssen Nudeln gekocht werden?
Eine Regel besagt, pro 100 Gramm Nudeln brauche man einen Liter Wasser. Wie sehr man sich an dieser Menge orientieren sollte, erklärt ein italienischer Koch.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum trinkt man in Deutschland Sprudelwasser?
Weil es mehr auf der Zunge bitzelt? In südlicheren Ländern wird kaum Mineralwasser getrunken. Woher die deutsche Tradition kommt, Sprudel zu trinken, weiß ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie unterscheidet sich Ghee von Butterschmalz?
Das eine kommt aus Südasien, das andere aus Europa. Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Ghee und Butterschmalz erklärt ein deutsch-indischer Koch.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schlagen Barkeeper auf Minze, bevor sie in Drinks kommt?
Und sollten wir das auch tun, wenn wir mit Minze kochen? Warum ein kleiner Schlag große Wirkung hat – von einer Expertin erklärt.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie bekomme ich Frischhaltedosen richtig sauber?
Lebensmittel können Plastik verfärben, dann sehen die Boxen selbst nach der Reinigung nicht richtig sauber aus. Wann das gesundheitsschädlich wird – und was sich dagegen tun lässt, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum gibt man in Italien die Nudeln in die Sauce – und nicht umgekehrt?
Viele Deutsche sieben die Nudeln ab und geben dann erst die Sauce darauf. Warum es anders besser ist, erklärt ein italienischer Koch.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Was ist eigentlich Umami?
Eine fünfte Geschmacksrichtung? Wodurch sich Umami auszeichnet und in welchem Essen sich besonders viel davon findet, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Verbessern Karotten das Sehvermögen?
Ob sie die Sehkraft ankurbeln und ob man sogar Augenkrankheiten durch den übermäßigen Konsum von Karotten heilen kann, weiß unser Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Braucht man einen Entkalker, wenn man Leitungswasser trinkt?
Ob Kalk gesundheitsschädlich oder völlig unbedenklich ist, weiß unser Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wird Mikroplastik über To-Go-Becher in unseren Körper aufgenommen?
Kaffee oder Matcha Latte to go verursacht Müll. Wie viel Plastik darüber hinaus in unserem Körper landet, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Was ist der Unterschied zwischen Pinsa und Pizza?
Beides sind Teigfladen mit Belag. Worin sich der Pinsateig unterscheidet und warum er möglicherweise besser verträglich ist, weiß eine Fachfrau.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Lassen sich Zähne natürlich bleichen?
Tipps für Bleaching-Methoden reichen von Bananenschalen über Backpulver bis hin zu Salz. Was bei Verfärbungen als einzige Methode wirklich hilft, weiß ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Macht Kaugummikauen hungrig?
Ob das Kauen eines Kaugummis die Magensäure anregt, klärt ein Experte auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum fasten die Christen?
Ab Aschermittwoch bis Karsamstag wird gefastet. Aber woher kommt diese Tradition? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Schadet es der Gesundheit, Wasser aus alten Rohren zu trinken?
Wie sehr die Qualität der Leitungen unser Trinkwasser beeinflussen kann und was passiert, wenn sie in Altbauten rosten, erklärt eine Lebensmittelchemikerin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie hat die Pizza Margherita ihren Namen erhalten?
Es ist weltweit die wohl beliebteste Pizza, dabei ist ihr Belag so schlicht: Tomate, Käse, Basilikum. Warum diese drei Farben wichtig sind, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Welche Obstkerne kann ich mitessen?
Was passiert, wenn ich Apfel- oder Traubenkerne mitesse? Eine Expertin weiß, welche Kerne gesundheitsfördernd und welche giftig sind.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Kann ich Spinat mehrmals aufwärmen?
Sollte man Spinat nur einmal erhitzen? Was an der Empfehlung wirklich dran ist und worauf man noch eher achten sollte, verrät eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Gärt frisch gebackenes Brot im Magen weiter?
Viele klagen nach dem Genuss von warmem Gebäck über Bauchschmerzen. Eine Expertin erklärt, dass dies ganz andere Gründe hat.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Was bringen Proteinriegel und -Shakes wirklich?
Wachsen die Muskeln davon schneller? Warum eine proteinreiche Mahlzeit einem Supplement immer vorzuziehen ist, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie zerkleinere ich Blattsalat richtig?
Zupfen oder schneiden? Was besser ist, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Wozu ist das Fach unter dem Ofen da?
Damit ein Vampir darin schlafen kann? Wozu die kleine Schublade tatsächlich dient, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Woher kommt die Tradition der Lebkuchenhäuschen?
Es bringt in der Vorweihnachtszeit Familien zusammen: das Bauen von Lebkuchenhäusern. Eine Expertin erklärt, woher dieser Brauch kommt.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Wie lange sind Lebensmittel im Gefrierfach noch genießbar?
Was eine Gefriertruhe für einen Vorteil gegenüber einem Gefrierfach hat und wie lange sich Fisch, Fleisch und Gemüse darin halten.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Was ist an rotem Fleisch so schädlich?
Man hört es immer wieder: Rotes Fleisch soll nicht gesund sein. Was ist dran? Eine Expertin klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schmeckt Leitungswasser in jeder Region anders?
In Deutschland kommt Trinkwasser aus der Leitung. Warum es in München und auf Norderney unterschiedlich schmeckt, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Enthält Wildfleisch Blei?
Rehe, Hirsche und Wildschweine werden bei der Jagd mit Munition geschossen. Welche Auswirkung das auf das Fleisch hat, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Sind Pilze Pflanzen oder Tiere?
Manche von ihnen gelten zumindest als veganes Nahrungsmittel. Warum ihre Zuordnung aber schwieriger ist als gedacht und Pilze teils tatsächlich selbst Fleischesser sind, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schnitzen wir Kürbisse an Halloween?
Ende Oktober werden Kürbisse ausgehöhlt, in gruselige Fratzen geschnitzt und mit Teelichtern beleuchtet. Woher die Tradition kommt, erklärt ein Experte.
