Chemie

Speisesalz besteht weitgehend aus Natriumchlorid. Es wird aus Salzwasser gewonnen (Meersalz) oder im Berg abgebaut (Steinsalz). 2021 wurden weltweit etwa 290 Millionen Tonnen Salz produziert, davon 15 Millionen Tonnen in Deutschland.

Geschichte

Schon die erste Stadt Europas, Solnitsata in Bulgarien, war eine Salzstadt. Salz war weltweit verbreitet und überall wertvoll. Römische Soldaten wurden zum Teil mit Salz bezahlt, daher das Wort Salär. Städte mit großen natürlichen Vorkommen, wie Lüneburg etwa, das fast die gesamte Hanse belieferte, wurden mit Salz reich. Der Transport verlief über Salzstraßen, und Salzsteuern sorgten dafür, dass das »weiße Gold« noch teurer wurde – in Deutschland gab es eine bis 1993.

Biologie

Der menschliche Körper enthält 150 bis 300 Gramm Salz, von dem pro Tag ein bis drei Gramm ersetzt weden müssen, die durch Schweiß oder andere Ausscheidungen verloren gehen. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen 5 Gramm Salz pro Tag. Zu viel Salz kann zu Bluthochdruck und Herzproblemen führen, zu kognitiven Einschränkungen und zum Tod. Genau wie das Leben.

Deutsch

Viele Städtenamen haben Bezug zu Salz. Neben den offensichtlichen (Salzgitter, Salzwedel) zählen dazu auch Orte mit der sich auf den Salzbergbau beziehenden Silbe »Hall« (Halle, Schwäbisch Hall) und der Silbe Sod von Sieden (Bad Soden).

Wirtschaft

Moderne Technik macht Salzgewinnung im großen Stil einfach und Salz so billig. Wer damit Geld verdienen will, muss Besonderes bieten: Kalak Namak, schwarzes Salz, das nach Ei schmeckt, dekoratives persisches Blausalz, rosa Himalajasalz. Oder Sprühsalz: Salzwasser! In Flaschen! Denn: Wozu selbst machen, wenn du es kaufen kannst?

Sport

Die Salzstangen-Challenge ging einige Jahre durchs Internet: Wer kann 10, 20 oder mehr Salzstangen in einer Minute essen? Die Antwort: Fast niemand – das Salz entzieht dem Mund die Feuchtigkeit und macht Schlucken fast unmöglich. Sie wurde von der Cinnamon Challenge abgelöst: ein Löffel Zimt essen. Da Zimt ebenfalls Feuchtigkeit entzieht, kann man daran sehr gut ersticken.