Historisches Kochen Wie wäre es am Wochenende mit diesem Spiralbrot aus dem Grab Ramses III.? Mittelalterlicher Kirschkuchen, Hackbraten aus dem Amerikanischen Bürgerkrieg: Max Miller kocht nach jahrhundertealten Rezepten, seine Fans lieben es. Wollen Sie es ausprobieren? Ein Interview von Fiona Rachel Fischer 5 Min Zur Merkliste hinzufügen
GENUSS Haben Kartoffeln und Reis weniger Kalorien, wenn man sie über Nacht stehen lässt? Beilagen mit Kohlenhydraten führen dem Körper viel Energie zu. Dagegen hilft ein simpler Trick: Ein Experte erklärt, was es mit »resistenter Stärke« auf sich hat. Von Martin Schlak 3 Min Zur Merkliste hinzufügen
Kochen in der Menopause Sie sind in den Wechseljahren und wollen Ihren Körper neu kennenlernen? Probieren Sie es mit dieser Ernährung In der Menopause wollen viele Frauen Genuss neu lernen. Susanne Liedtke ist Expertin für die Wechseljahre und bringt ihnen bei, wie sie endlich Freundschaft mit ihrem Körper schließen. Von Maren Keller 6 Min Zur Merkliste hinzufügen
Geheimnisse und Tipps Austern, Hasselback-Kartoffeln, Short Ribs – so grillen Sie wie ein Sternekoch zu Hause Sterneköchinnen und Küchenchefs haben uns ihre Tipps verraten, wie sie den Grill privat am liebsten nutzen. Egal ob für Fleisch, Fisch oder Gemüse mit extra viel Röstaromen. Von Stefanie Hiekmann Zur Merkliste hinzufügen
Interaktiver Saisonkalender Was wächst eigentlich wann? Saisonal kochen steht für: Abwechslung, Flexibilität, Geschmack – und Mut in der Küche. Unser interaktiver Saisonkalender zeigt Ihnen, was gerade reif ist. Zur Merkliste hinzufügen
Gerichte bei Hitze Diese Sommergerichte wollen Sie essen, wenn es draußen kocht Von zu viel Hitze vergeht einem tagsüber der Appetit, und abends wird dann gesündigt. Autorin Katharina Seiser sammelt seit Jahren Sommerrezepte. Hier präsentiert sie vier Favoriten. Ein Interview von Claudio Rizzello Zur Merkliste hinzufügen
Wolfsbarsch, Saibling, Heilbutt... oder? Ihr wahrer Lieblingsfisch? Hier finden Sie es raus! Unser Generator zeigt Ihnen, welcher Fisch am besten zu Ihnen passt. Und dann: Wird's richtig lecker. Von Claudio Rizzello, Benjamin Maack, Dawood Ohdah und Nina Krug Zur Merkliste hinzufügen
»Guide Michelin« 2026 Das sind Deutschlands (neue) Sternerestaurants Der »Guide Michelin« hat seine Sterne vergeben. Die Bibel der Feinschmecker hat in Deutschland zwölf Restaurants mit drei Sternen bewertet. Auffällig: Bei der Präsentation wurden nur sehr wenige Frauen geehrt. Zur Merkliste hinzufügen
Von Burger bis Bratwurst 32 vegane Grillprodukte im Test – welche sich lohnen und welche nicht Ohne Soßen hätten wir wohl abgebrochen: Wir haben Ersatzsteaks, Burgerpattys und Bratwürste probiert. Das sind die Ergebnisse. Von Ferdinand Dyck Zur Merkliste hinzufügen
Halbwissen Rhabarber Wissen Sie, was die Erfindung von Limette-Ingwer-Limo mit einer Rhabarbermissernte zu tun hat? Und wie man den zartesten Rhabarber der Welt macht? Nein? Dann kommt dieser Text wie gerufen. Von Peter Lau Zur Merkliste hinzufügen
Alltagskultur Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus stirbt Lachen, streiten, zünftig essen – und der Ort dafür? Das Gasthaus. Doch immer mehr Betriebe müssen schließen. Wie sich Wirte gegen den Untergang stemmen. Von Hannes Finkbeiner Zur Merkliste hinzufügen
Kultnachtisch aus Mannheim Die Spätzlepresse muss vorher ins Tiefkühlfach. Dann gelingt das Spaghettieis Wer hat's erfunden? Ein Mannheimer Teenager! 1969 nahm sich Dario Fontanella im väterlichen Eiscafé eine Spätzlepresse und legte los. Sie möchten auch? Dann befolgen Sie diese Tipps. Von Stevan Paul Zur Merkliste hinzufügen
GENUSS Eine Prise Salz und etwas Zucker gehören ins Spargelwasser – aber warum eigentlich? Für den besten Geschmack beim Spargel empfehlen Rezepte, Salz und Zucker ins Kochwasser zu geben. Dahinter steckt ein faszinierendes Prinzip aus der Physik. Hobbyköche können es sich zunutze machen. Von Martin Schlak Zur Merkliste hinzufügen
Die Mutter aller Pastagerichte So gelingt die echte, die einzig wahre Bolognese-Soße Anna Maria di Monari hat lange eine Trattoria in Bologna geleitet, Heimat des berühmten Ragù alla bolognese. Hier verrät sie ihre Kochtricks. Spaghetti zur Soße gehen schon mal gar nicht, eine andere überraschende Zutat muss aber sein. Aus Bologna berichtet Nicola Goethe Zur Merkliste hinzufügen
Rezepte für die Spargelzeit Alles in Butter? Dann probieren Sie mal diese Soßen Tun Sie Ihrem Spargel dieses Jahr was Gutes! Wir haben sechs Rezepte für Begleitsaucen: von Supermayo bis Miso-Hollandaise. Zur Merkliste hinzufügen
Fünfte Jahreszeit Fünf Hacks, um Spargel neu zu entdecken Spargel kann mehr als die Kombi aus Kartoffeln und Sauce hollandaise. Im Ofen, im Airfryer, karamellisiert aus der Pfanne – so zergehen Ihnen die Stangen auf der Zunge. Von Stefanie Hiekmann Zur Merkliste hinzufügen
Kochen mit Chemie So gelingt die perfekte Soße Ob Hollandaise oder Rotwein-Jus: Soßen verleihen Gerichten besonderen Geschmack. Mit ein bisschen Küchenchemie und Profitipps von Sternekoch Jan Hartwig gelingen sie perfekt – nie zu dick, nie zu dünn und ohne Klümpchen. Von Alina Schadwinkel Zur Merkliste hinzufügen
Mit Soße, im Salat, im Pfännchen Die Reste sind das Beste – Rezepte für Ihre Ostereier Ostern stellt sich vor allem eine Frage: Was tun mit den ganzen Eiern? Nun – wir hätten da ein paar Vorschläge. Von Menemen bis zu japanischem Eierstich. Von Maren Keller Zur Merkliste hinzufügen
Kochen für den Nachwuchs Kleine Essen-Tricks, die Kinder zu Genießern machen Am liebsten Pommes, Nudeln, Fischstäbchen, da fragen sich Eltern: Wie bekomme ich nur Vitamine in das Kind? Tipps von einer Sterneköchin und einer Psychologin. Von Friederike Trudzinski Zur Merkliste hinzufügen
Backen mit Hefe So gelingt Ihnen der perfekte Osterzopf Wollen Sie Ihre Liebsten mit einem Osterzopf überraschen? Backexpertin Cynthia Barcomi spricht über Fehler beim Kneten, räumt mit vermeintlichen Geheimtipps auf und sagt, worauf es beim Flechten ankommt. Ein Backgespräch von Maren Keller Zur Merkliste hinzufügen
Starköchin Léa Linster übergibt ihr Sternerestaurant. Zum Abschied gibt’s für uns Crème brûlée Starköchin Léa Linster spricht über das Erbe ihrer Eltern, ihren Nachfolger, Sohn Louis – und verrät ein Crème-brûlée-Rezept für Ihr Wochenende. Ein Interview von Claudio Rizzello Zur Merkliste hinzufügen
Genuss Warum schmeckt Knoblauch in Scheiben anders als gewürfelt? Das Auge isst mit – auch Farbe, Form und Textur beeinflussen, wie uns etwas schmeckt. Und: Zerkleinert man Obst und Gemüse, stößt das chemische Reaktionen an, die den Geschmack verändern. Von Alina Schadwinkel Zur Merkliste hinzufügen
Streitgespräch zur römischen Pasta »Geht auch Pancetta in der Amatriciana?« – »Nein, nein, nein, nein!« Yippie-Ya-Yeah, Schweinebacke: Kaum ein Gericht steht so für Rom wie die Pasta all’Amatriciana. Hier erzählt Köchin Sarah Cicolini, wie man den Klassiker zubereitet – und wie nicht. Außerdem: ihr Rezept mit einer überraschenden Zutat. Ein Interview von Claudio Rizzello Zur Merkliste hinzufügen