Name: Maiscremesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen Portionen
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 3–4 Kolben frischer Zuckermais; 1 EL Butter; ½ Zwiebel; ½ Stange Lauch; 1 Stange Staudensellerie; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Ein paar Tropfen Tabasco (oder Habanero-Chili-Soße); Zucker, Salz; 1 Mango, klein gewürfelt; 1 Maracuja, aus der Schale gehoben; 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt; ½ rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt; Saft von ½ Limette; ½ rote Chilischote, in Ringe geschnitten; 1 Handvoll Korianderblätter, fein geschnitten; 3–5 Minzblätter, fein geschnitten; Salz; 2 Tomaten, das Fleisch in kleine Würfel geschnitten; 1 Avocado, das Fleisch in kleine Würfel geschnitten; Blätter von ½ Bund Koriander; 2–3 Limetten, in Spalten geschnitten; Crème fraîche; 1 Handvoll Tortillachips

Zubereitung

Einen Topf Wasser mit 2 TL Zucker und 1 TL Salz zum Kochen bringen, Mais 10 Min. darin kochen. Dann auskühlen lassen.

Zwiebel in Würfel, Lauch in dünne Ringe, Sellerie in schmale Scheiben schneiden und in Butter andünsten.

Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen.

Mais von den Kolben schneiden, zum Gemüsesud geben. Weitere 2 Min. köcheln lassen. Dann alles zusammen mit der Sahne gut pürieren und mit etwas Tabasco, Limette und Salz abschmecken.

Für die Mango-Salsa alle Zutaten miteinander vermengen.

Die Suppe mit Tortillachips, Avocado- und Tomatenwürfeln, Crème fraîche, Korianderblättern, Limettenspalten und der Mango-Maracuja-Salsa garnieren.