ARTENSCHUTZ


Ein Herz für Helgoländer Hummer


Rund um die "Lange Anna" versuchen Wissenschaftler, die seit den siebziger Jahren stark zurückgegangenen Bestände des Hummers aufzustocken. Eine Aufgabe, die Geduld und Kompetenz erfordert. mehr...

• Meeresforschung in der Biologischen Anstalt Helgoland (BAH) 
  
• Forschungs-, Lehr- und Versuchsaquarium der BAH 

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Informationen zum Geflügelhof Jantzen in Mecklenburg- Vorpommern:

Seit 1996 führen Harald und Elke Jantzen ihren Geflügel- und Ferienhof im Nordwesten Mecklenburgs. Das 3,5 Hektar große Gelände liegt zwischen Schwerin und Gadebusch an der B 104. Der Diplom-Landwirt und die Diplom-Veterinärin vertreiben ihre Geflügelspezialitäten im eigenen Hofladen. Neben Hähnchen, Tauben, Enten und Gänsen können Gourmets hier auch Wachteln, Fasane, Perl-, Stein- und Rebhühner kaufen. Freilandhaltung und Aufzucht der Tiere nach bäuerlicher Tradition ist in dem Familienbetrieb die Regel. Seit zwei Jahren bieten die Jantzens auch Ferien auf dem Bauernhof an: Die zwei Ferienwohnungen à 65 Quadratmeter kosten je 49 Euro pro Tag, das Doppelzimmer mit 20 Quadratmeter 35 Euro.

Adresse:
Geflügelhof Jantzen
Ausbau 6
19209 Rosenow
Tel.: 038874 23240
Fax: 038874 23251
Im Web: www.wachtelfarm.de 
E-Mail: wachtelfarm@t-online.de 


Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag: 10 - 18 Uhr
Samstag: 8 - 12 Uhr
Dienstag, Sonn- und Feiertag geschlossen

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Ziegenfleisch und Käse aus Niedersachsen


Catherine André war Schauspielerin in Berlin, bevor sie ins niedersächsische Neubachenbruch zog, um dort Rohmilch- Ziegenkäse nach französischen Rezepten herzustellen. Auf dem 18 Hektar großen Terrain tummeln sich 65 "deutsche bunte Edelziegen", die durchschnittlich drei Liter Milch pro Tag geben. Bis zu zehn Liter davon braucht die Französin, um ein Kilogramm Käse herzustellen. Die Reifezeit der kostbaren Protein- und Kalziumspender liegt zwischen drei Wochen und vier Monaten.

Elf Sorten Käse landen dann in Andrés hofeigenem Laden, darunter ein Weichkäse mit Blauschimmel nach Art des St. Maurt, die "Pyramide in Asche gewälzt", ein angereifter Käse im Aschemantel, oder der berühmte Crottin, das sind kleine runde, "Pferdeapfel" genannte Käsestücke, die ebenso sahnig wie fest sind und auch nach einem Jahr noch schmecken. Im November und Dezember, wenn die Ziegen keine Milch geben, verkauft die Französin das Fleisch der Tiere - eine Spezialität, die vor allem Feinschmecker zu schätzen wissen. Artgerechte Haltung des Viehs ist für André selbstverständlich. Im Frühjahr ist die Käsespezialistin auf dem Käsemarkt am Kiekeberg mit einem Stand vertreten:

• Sonntag, 25. Mai 2003, 10-18 Uhr, im Freilichtmuseum am Kiekeberg, Rosengarten-Ehestorf
  

Adresse:
Ziegenhof Bachenbruch
Catherine André
Bachenbrucherstraße 14
21772 Neubachenbruch
Tel./Fax: 04756 81 25

• Ziegenhof Bachenbruch: Produktpalette ansehen und per Versand bestellen 
• Was ist ein Affineur? Das Käselexikon gibt Auskunft 
• Die Arche des Geschmacks: Weitere Produkte aus Norddeutschand 
  
• Aktionstage am Kiekeberg 

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DIE WIEDERENTDECKUNG EXOTISCHER NUTZTIERRASSEN

Asyl für Wollsau und Rotvieh

Jede dritte der weltweit rund 6500 Nutztierrassen ist vom Aussterben bedroht, allwöchentlich gehen zwei von ihnen verloren. Um ihr Überleben zu sichern, züchten über 70 deutsche "Arche-Bauern" alte Schweine-, Ziegen- oder Geflügelrassen - und verwursten sie zu Delikatessen. mehr...