Toast, Würstchen, Dosenravioli, Pizza, Pommes, Bier. Egal ob in Glastonbury, Wacken oder beim Sziget in Ungarn, die Verpflegung bei den großen Festivals haben die meisten Besucher schnell satt: Sie ist wenig einfallsreich und eintönig.

Dass es besser und stilvoller geht, beweist der gelernte Koch Stevan Paul. Gemeinsam mit der Fotografin Daniela Haug war er einen Sommer lang unterwegs: Mit Bulli, Campingkocher und Grill haben sie sechs der schönsten Musikfestivals in Europa besucht - und bekocht.

Die mehr als 100 Rezepte in Pauls Kochbuch "Open Air" sind unterteilt in Frühstück sowie Hauptgerichte für den Grill oder den Gaskocher. Dazu kommen noch Drinks, Erfrischungen und kleine Stärkungen für zwischendurch. Auch einige vegetarische und vegane Alternativen sind dabei.

Astronautenfood deluxe

Wer es ganz eilig hat, greift auf die Ideen aus der Rubrik "Astronautenfood" zurück, platzsparende Gerichte, die zu Hause vorbereitet und im Rucksack transportiert werden können. Vor Ort brauchen sie nur noch Wasser und etwas Salz. Ansonsten haben sie aber nichts mit lieblosen Fertiggerichten aus dem Supermarkt gemein.

Das Kochbuch in seinem wasserabweisenden Schutzumschlag ist ein praktischer Begleiter für ein wildes Wochenende oder einen gemütlichen Campingurlaub. Für strikte Vegetarier lohnt sich die Anschaffung jedoch nicht, dafür stehen zu viele Fleischgerichte in dem Buch. Die Festivalinformationen sind nett, aber verzichtbar. Die Autoren hätten sie besser für mehr Rezepte geopfert.

Zum Nachkochen: Risotto, Linseneintopf und Asianudeln

Risotto Italiano (für 4 Personen)
Vorbereitung: 250 g Risottoreis mit 50 g klein geschnittenen, getrockneten Wald- oder Steinpilzen und 40 g klein gehackten, getrockneten Softtomaten mischen. 1 TL Zwiebelgranulat, 1 TL getrocknetes Bohnenkraut, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Bio-Gemüsebrühe untermengen und in einen Zipper-Beutel, eine verschließbare Dose oder ein Schraubglas füllen.

Zubereitung: 800 ml Wasser im Kochtopf auf dem Gaskocher aufkochen, Risotto-Mischung einrühren und unter Rühren bei reduzierter Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Lässt sich mit frischen Basilikumblättern, einem dicken Stück Butter und einer Handvoll frisch geriebenem Parmesan noch deutlich in Richtung Hochküche verfeinern.

Linseneintopf "India" (für 4 Personen)
Vorbereitung: 200 g rote Linsen und 50 g Couscous mit je 1 TL Zwiebelgranulat, Bio-Gemüsebrühe, Kurkuma und Garam-Masala-Gewürz oder mildem Currypulver mischen. Optional 50 g Kokosnusspulver und 50 g Mandelstifte zugeben. 50 g getrocknete Ananas- oder Mangostückchen klein schneiden und zugeben. In einen Zipper-Beutel, eine verschließbare Dose oder ein Schraubglas füllen.

Zubereitung: 800 ml Wasser in einem großen Kochtopf auf dem Gaskocher aufkochen. Die Linsen-Mischung einrühren. Zugedeckt bei reduzierter Hitze 15 Minuten garen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Tipp: Mit 100 ml Kokosnussmilch lässt sich die Suppe cremig verfeinern, etwas Zitronensaft sorgt für Frische, mit Knoblauch wird es noch würziger und 1 bis 2 TL frisch geriebener Ingwer bringen zusätzliche Schärfe und Fruchtigkeit.

Asianudeltopf (für 2 bis 4 Personen)
Vorbereitung: 250 g Mie-Nudeln als ganze Platten mit 1 EL geröstetem Sesam, 1 EL Algenflocken (Bioladen) und je 1 TL Fünf-Gewürzpulver und Bio-Gemüsebrühe in einen Zipper-Beutel oder eine verschließbare Dose füllen. 1 EL Mu-Err-Pilze und 6 getrocknete Shiitakepilze mit einer Schere klein schneiden und zugeben.

Zubereitung: 800 ml Wasser in einem großen Kochtopf auf dem Gaskocher aufkochen. Den Asiatopf einrühren, aufkochen und zugedeckt bei reduzierter Hitze 4 bis 5 Minuten garen. Mit Salz würzen.

Tipp: Etwas Chiliflocken oder frisch geriebener Ingwer bringen zusätzliche Würze. Mit 1 bis 2 EL Sojasauce oder einer Msp. Miso-Paste lässt sich die Suppe noch verfeinern.