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Biolebensmittel - DER SPIEGEL

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Biolebensmittel

Ungespritzte Äpfel, unbelastete Milch und Fleisch von glücklichen Tieren - der Hunger der Deutschen auf Bionahrungsmittel wächst. Nach zahlreichen Lebensmittelskandalen ist die Nachfrage nach Öko-Kost so groß wie nie. Doch wie gut ist Bio wirklich?

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Nachfrage nach Biolebensmitteln wächst trotz hoher Preise - David Ebener/ picture alliance / dpa

Nachfrage nach Biolebensmitteln wächst trotz hoher Preise - David Ebener/ picture alliance / dpa

Drogeriemärkte als Treiber Nachfrage nach Biolebensmitteln wächst trotz hoher Preise

Die Inflation zwingt Verbraucher zur sorgfältigen Planung ihrer Ausgaben. Trotzdem kaufen sie zunehmend Biolebensmittel. Das hat auch mit den großen Anbietern zu tun.

Mit diesen drei Tipps grillen Sie gesünder - Philotheus Nisch / DER SPIEGEL

Mit diesen drei Tipps grillen Sie gesünder - Philotheus Nisch / DER SPIEGEL

»Vergolden statt verkohlen« Mit diesen drei Tipps grillen Sie gesünder

Fleisch, Fisch und Gemüse vom Grill bekommen durch Röstaromen ihren typischen Geschmack. Doch hohe Hitze und Rauch können Schadstoffe erzeugen. Lernen Sie hier, die Chemie des Grillens zu beherrschen. Von Marc Hasse

Warum Biolebensmittel bald teurer werden könnten - Eibner-Pressefoto / Juergen Augst / picture alliance

Warum Biolebensmittel bald teurer werden könnten - Eibner-Pressefoto / Juergen Augst / picture alliance

Reform der EU-Agrarpolitik Warum Biolebensmittel bald teurer werden könnten

Bis zu 700 Millionen Euro müssen Bund und Länder Berechnungen zufolge bald mehr aufbringen, um die Biolandwirtschaft auf heutigem Niveau zu fördern. Das dürfte sich auch an der Supermarktkasse bemerkbar machen.

Hype um proteinreiche Ernährung Deutschlands Tofu-Dilemma

Tofu boomt in Deutschland, immer mehr Menschen setzen auf den Eiweißlieferanten. Aber viele Regale in den Supermärkten bleiben leer. Was es mit dem Engpass auf sich hat und warum es vorerst nicht besser wird. Von Kristina Gnirke und Maria Marquart

»An Nutella verdienen wir mehr als am ja!-Schokoaufstrich« - Matthias Jung / DER SPIEGEL

»An Nutella verdienen wir mehr als am ja!-Schokoaufstrich« - Matthias Jung / DER SPIEGEL

Rewe-Chef über Lebensmittelpreise »An Nutella verdienen wir mehr als am ja!-Schokoaufstrich«

Schwappt die Inflationswelle in die Supermärkte? Rewe-Chef Lionel Souque sagt, wie seine Kunden auf die vielen Krisen reagieren und wie sich eine niedrigere Mehrwertsteuer auswirken würde. Von Kristina Gnirke und Maria Marquart

Herr Glanert tötet vier Rinder - Hanna Lenz / DER SPIEGEL

Herr Glanert tötet vier Rinder - Hanna Lenz / DER SPIEGEL

Ein Vormittag im Schlachthaus Herr Glanert tötet vier Rinder

Ingo Glanert schlachtet von Beruf Nutztiere, und zwar mit der eigenen Hand. Kaum jemand will diesen Job machen, Glanert liebt ihn. Auch, weil er Tiere mag. Ein Besuch im Schlachthaus. Von Sebastian Stoll

Mannheimer Lebensmittelproduzent stellt im Prozess gegen Ritter Sport auf »Klageriegel« um - Uwe Anspach / dpa

Mannheimer Lebensmittelproduzent stellt im Prozess gegen Ritter Sport auf »Klageriegel« um - Uwe Anspach / dpa

Kurz vor Urteilsverkündung Mannheimer Lebensmittelproduzent stellt im Prozess gegen Ritter Sport auf »Klageriegel« um

Ritter Sport geht vor Gericht gegen einen quadratischen Haferriegel aus Mannheim vor. Hersteller Wacker produziert diesen nun vor der Urteilsverkündung vorübergehend als Rechteck – mit einer Spitze gegen den Kläger.

Im Supermarkt der Superstars, wo acht Eiswürfel dreißig Dollar kosten - Michelle Groskopf / NYT / Redux / laif

Im Supermarkt der Superstars, wo acht Eiswürfel dreißig Dollar kosten - Michelle Groskopf / NYT / Redux / laif

US-Biokette Erewhon Im Supermarkt der Superstars, wo acht Eiswürfel dreißig Dollar kosten

Erewhon ist der gehypteste Bioladen in Los Angeles: Hailey Bieber kreiert Smoothies, Heidi Klum kauft hier Erdbeeren. Ein Einkaufserlebnis so exklusiv wie die Preise. Mittendrin: Unser Autor mit 50 Dollar. Aus Los Angeles berichtet Jonas Leppin

»Öko-Test« weist antibiotikaresistente Keime auch in Bio-Hähnchenfleisch nach - Tagwaran / Shutterstock

»Öko-Test« weist antibiotikaresistente Keime auch in Bio-Hähnchenfleisch nach - Tagwaran / Shutterstock

Laboruntersuchung »Öko-Test« weist antibiotikaresistente Keime auch in Bio-Hähnchenfleisch nach

In einer Laboruntersuchung des Verbrauchermagazins weisen mehr als die Hälfte der untersuchten Hähnchenbrustfilets resistente Keime auf. Die können bei mangelnder Hygiene zum Gesundheitsrisiko werden.

Wie klimafreundlich ist »Pflanzenmilch«? - Nina Krug / DER SPIEGEL

Wie klimafreundlich ist »Pflanzenmilch«? - Nina Krug / DER SPIEGEL

Ökobilanzen im Vergleich Wie klimafreundlich ist »Pflanzenmilch«?

Hafer-, Soja- oder Mandeldrinks gelten als klimafreundliche Alternativen zu Kuhmilch. Ein Blick auf die Ökobilanzen zeigt: Nicht jedes Getränk ist so nachhaltig wie sein Image. Der Vergleich. Von Kristin Müller und Nina Krug

Das hat es mit der neuen Fleischsortierung bei Aldi auf sich - Rolf Vennenbernd / picture alliance / dpa

Das hat es mit der neuen Fleischsortierung bei Aldi auf sich - Rolf Vennenbernd / picture alliance / dpa

Haltungsform statt Tierart Das hat es mit der neuen Fleischsortierung bei Aldi auf sich

Kunden sollen bei Aldi Süd künftig gezielter Fleisch aus bestimmten Haltungsformen finden können. Aber ist das mehr als nur ein Marketingtrick – und bringt das auch mehr fürs Tierwohl? Von Maria Marquart und Alexander Preker

»Jungtiere zu schlachten, fällt manchen schwer. Sie begründen das mit den großen Augen« - Nicolas Tucat / AFP

»Jungtiere zu schlachten, fällt manchen schwer. Sie begründen das mit den großen Augen« - Nicolas Tucat / AFP

Professionelles Töten von Tieren »Jungtiere zu schlachten, fällt manchen schwer. Sie begründen das mit den großen Augen«

Wie schafft man es, jeden Tag etliche Tiere zu töten? Der Soziologe Marcel Sebastian ist der Frage nachgegangen und erklärt, was Schlachter und Menschen, die Fleisch essen, verbindet. Ein Interview von Anika Freier

Nachfrage nach Bio wächst stärker als Anbaufläche - Sean Gallup/ Getty Images

Nachfrage nach Bio wächst stärker als Anbaufläche - Sean Gallup/ Getty Images

Trotz Teuerung Nachfrage nach Bio wächst stärker als Anbaufläche

Der Appetit auf Biolebensmittel ist zum Teil größer als das heimische Angebot: etwa bei Fleisch oder Obst. Die nächste Regierung müsse die Bioagrarfläche bis 2030 verdoppeln, fordert eine Branchenexpertin.

Der Metzger, der das Fleisch abschafft - Amidori / epd

Der Metzger, der das Fleisch abschafft - Amidori / epd

Friedrich Büse Der Metzger, der das Fleisch abschafft

Er ist gelernter Fleischer, dann sah er mit Erschrecken die riesigen Weideflächen für Kühe und Rinder. Nun forscht Friedrich Büse an veganen Produkten und sagt: Unser Fleischkonsum lässt sich halbieren. Von Jonathan Stock

Hersteller von Biomüsli stoppt irreführende Gesundheitswerbung - Sina Schuldt / picture alliance/dpa

Hersteller von Biomüsli stoppt irreführende Gesundheitswerbung - Sina Schuldt / picture alliance/dpa

Abmahnung von Verbraucherschützern Hersteller von Biomüsli stoppt irreführende Gesundheitswerbung

Die Verbraucherschutzorganisation Foodwatch kämpft gegen Lebensmittelfirmen, die Produkte voller Zucker als gesund anpreisen. Mehrere Abmahnungen hatten jetzt Erfolg.

»Ein Lebensmittel ist nicht automatisch ungesund, nur weil es hochverarbeitet ist« - dropStock / iStockphoto / Getty Images

»Ein Lebensmittel ist nicht automatisch ungesund, nur weil es hochverarbeitet ist« - dropStock / iStockphoto / Getty Images

Vegane Ersatzprodukte »Ein Lebensmittel ist nicht automatisch ungesund, nur weil es hochverarbeitet ist«

Produkte wie Veggieschnitzel werden beliebter, aber sind sie auch gesund? Ernährungswissenschaftler Martin Smollich und Lebensmittelchemiker Daniel Wefers über Zusatzstoffe, »biologische Wertigkeit« und Hormone im Tofu. Ein Interview von Julian Aé

Auf der Suche nach dem perfekten Apfelbaum - Tabitha Arn / Moment / Getty Images

Auf der Suche nach dem perfekten Apfelbaum - Tabitha Arn / Moment / Getty Images

meinung •Der Wurm drin – die Gartenkolumne Auf der Suche nach dem perfekten Apfelbaum Von Katharina Stegelmann

Der Plan, einen neuen Obstbaum zu pflanzen, tut der Seele gut. Die Ausführung will bedacht sein, schließlich will man gute Ernte machen.

Ei, Ei, Ei, was seh’ ich da? - Gregory Adams / Moment / Getty Images

Ei, Ei, Ei, was seh’ ich da? - Gregory Adams / Moment / Getty Images

Nachweis von Bio- oder Bodenhaltung Ei, Ei, Ei, was seh’ ich da?

Mit einem neuen Verfahren können Forscher an einem Ei die Haltungsform der Henne ablesen. Die Analyse funktioniert erstaunlich präzise. Künftig könnte sie helfen, Etikettenschwindel aufzudecken.

»Bei Honig geben sich viele einer Illusion hin« - iStockphoto / Getty Images

»Bei Honig geben sich viele einer Illusion hin« - iStockphoto / Getty Images

Zuckeralternativen »Bei Honig geben sich viele einer Illusion hin«

Zucker hat ein schlechtes Image. Aber wie gesund und nachhaltig sind Alternativen wie Agavendicksaft oder Süßstoffe? Ernährungswissenschaftler Martin Smollich und Lebensmittelchemiker Daniel Wefers geben Antworten. Von Julian Aé

Bio-Verband zeigt sich offen für Mehrwertsteuererhöhung bei Fleisch - agrarmotive / IMAGO

Bio-Verband zeigt sich offen für Mehrwertsteuererhöhung bei Fleisch - agrarmotive / IMAGO

Nachhaltigere Tierhaltung Bio-Verband zeigt sich offen für Mehrwertsteuererhöhung bei Fleisch

Die Tierhaltung in Deutschland soll besser werden – der Verband Bioland sieht dafür den Mehrwertsteuersatz als Ansatzpunkt. Doch es gibt eine Alternative.

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