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Essen und Trinken - DER SPIEGEL

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Essen und Trinken

Alle Beiträge

Treibt Bier mehr als andere Getränke? - mihagrasic / 500px / Getty Images

Treibt Bier mehr als andere Getränke? - mihagrasic / 500px / Getty Images

Gut zu wissen Treibt Bier mehr als andere Getränke? Von Alina Schadwinkel

Von Bier muss man besonders häufig pinkeln, heißt es. Ein Ernährungswissenschaftler sagt, was dran ist und ob es einen Unterschied gibt zwischen Getränken mit und ohne Alkohol.

Warum ist Eis in der Eisdiele cremiger als im Gefrierschrank daheim? - Nils Fliegner

Warum ist Eis in der Eisdiele cremiger als im Gefrierschrank daheim? - Nils Fliegner

Rätsel des Alltags Warum ist Eis in der Eisdiele cremiger als im Gefrierschrank daheim?

Das Speiseeis aus der eigenen Gefriertruhe ist steinhart und muss erst antauen. In Eisdielen wird es dagegen herrlich weich serviert. Wie kommt es zu diesem Unterschied? DEIN SPIEGEL erklärt’s.

Jesus Energy - VTT Studio / iStockphoto / Getty Images

Jesus Energy - VTT Studio / iStockphoto / Getty Images

Christlicher Getränketrend in den USA Jesus Energy

Mit Bibelsprüchen auf ihren Dosen wollen Energy-Drink-Marken in den USA das Christentum verbreiten. Eine echte Mission oder eher ein Marketingtrick? Von Katharina Kort

Mit diesen Tipps holen Sie das Beste aus Kräutern heraus - Philoteus Nisch / DER SPIEGEL

Mit diesen Tipps holen Sie das Beste aus Kräutern heraus - Philoteus Nisch / DER SPIEGEL

Würze statt Deko Mit diesen Tipps holen Sie das Beste aus Kräutern heraus

Jedes Kraut hat eigene Stärken: Thymian passt in die Marinade, Basilikum auf den Sommersalat. Welche Kräuter sind besonders gesund? Und welche Stoffe sorgen für die Aromen? Der Kräuterkompass hilft weiter. Von Alina Schadwinkel

Fragen Sie diese KI nach dem Rezept für Ihren nächsten Burger - Sina Schuldt / dpa

Fragen Sie diese KI nach dem Rezept für Ihren nächsten Burger - Sina Schuldt / dpa

Zutaten-Automat Fragen Sie diese KI nach dem Rezept für Ihren nächsten Burger

US-Forscher haben eine künstliche Intelligenz darauf trainiert, personalisierte Hamburger-Rezepte zu erstellen. Bei einer Blindverkostung mussten sich die erdachten Produkte mit einem Klassiker messen.

Patriotisch kochen - Sitara Celina Rajh / DER SPIEGEL

Patriotisch kochen - Sitara Celina Rajh / DER SPIEGEL

Krieg in der Ukraine Patriotisch kochen

Russland bestreitet, dass es so etwas wie ukrainische Küche gibt. Der Kyjiwer Starkoch Jewhen Klopotenko beweist das Gegenteil. Aus der Ukraine berichtet Walter Mayr

Schluss mit Grübeln über Kalorien, Proteine und Diäten - master1305 / iStockphoto / Getty Images

Schluss mit Grübeln über Kalorien, Proteine und Diäten - master1305 / iStockphoto / Getty Images

Essen und Emotionen Schluss mit Grübeln über Kalorien, Proteine und Diäten

Ständig kreisen die Gedanken ums Essen: Habe ich zu viel zu mir genommen, das Richtige gewählt? Dieser »Food Noise« belastet viele. Wie wir ihn reduzieren und mehr Gelassenheit finden. Ein Podcast von Lenne Kaffka

In der Sternchenküche - Verena Müller / DEIN SPIEGEL

In der Sternchenküche - Verena Müller / DEIN SPIEGEL

Koch-Ausbildung für Kinder In der Sternchenküche

Baiersbronn im Schwarzwald ist berühmt für seine Sterneküche. In einer Minikoch-Ausbildung lernen Kinder von Profis: Sie filetieren Fisch und falten Servietten zu Bösewichten. Von Christine Frischke

Es muss nicht immer Pasta sein – aber es kann - LauriPatterson / E+ / Getty Images

Es muss nicht immer Pasta sein – aber es kann - LauriPatterson / E+ / Getty Images

Kochbuchtipps für die italienische Küche Es muss nicht immer Pasta sein – aber es kann

Wer Italien bereist, lernt die Landesküche zu lieben. Unser Autor stellt Bücher vor, mit denen man sich auf eine solche Reise vorbereiten und Spezialitäten nachkochen kann. Von Peter Wagner

Deutscher gewinnt Sonderpreis mit Eis-Kreation aus Kamelmilch - Marijan Murat / dpa

Deutscher gewinnt Sonderpreis mit Eis-Kreation aus Kamelmilch - Marijan Murat / dpa

Gelato-WM in Las Vegas Deutscher gewinnt Sonderpreis mit Eis-Kreation aus Kamelmilch

Salziger und cremiger als herkömmliches Milcheis: Thomas Micolino aus der Nähe von Tübingen ist bei der Eismacher-WM in Las Vegas mit der Sorte »Kamelatte« angetreten. Das hat sich für ihn gelohnt.

Makkaroni vom Fließband - Charlotte Sattler / DEIN SPIEGEL

Makkaroni vom Fließband - Charlotte Sattler / DEIN SPIEGEL

Besuch in einer Nudelfabrik Makkaroni vom Fließband

Nudeln sind auf der ganzen Welt beliebt und spielen in vielen Kulturen eine wichtige Rolle. DEIN SPIEGEL hat sich angesehen, wie sie hergestellt werden. Von Antonia Bauer

»Leute wie ich entscheiden, ob ein Gastronom Millionär wird« - Lena Everding / DER SPIEGEL

»Leute wie ich entscheiden, ob ein Gastronom Millionär wird« - Lena Everding / DER SPIEGEL

Food-Influencer Bernd Zehner »Leute wie ich entscheiden, ob ein Gastronom Millionär wird«

»Essen ist das neue Feiern«, sagt Bernd Zehner, einer der bekanntesten Food-YouTuber. Hier spricht er über seine Macht und seine Grundsätze. Und er erklärt, warum er nun selbst ein Restaurant eröffnet. Ein Interview von Pascal Mühle

Das sind meine zehn kulinarischen Prognosen für 2026 - Max Strohe

Das sind meine zehn kulinarischen Prognosen für 2026 - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe Das sind meine zehn kulinarischen Prognosen für 2026

Das ist meine vorerst letzte Kolumne. Ich habe Sie gern mitgenommen in meine Küche. Das Jahr beschließe ich mit ein paar Vorhersagen, vorweg: Die Renaissance der Hausfrauenküche kommt, Sharing-Plates bleiben leider relevant. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

Unsere Weihnachtsfeier steigt nach dem Service und der Grundreinigung - Max Strohe

Unsere Weihnachtsfeier steigt nach dem Service und der Grundreinigung - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe Unsere Weihnachtsfeier steigt nach dem Service und der Grundreinigung

Das große Tulus-Lotrek-Weihnachtswichteln steht an: So feiern wir das Fest mit unserer Belegschaft. Fürs Menü bedienen wir uns schamlos an Gerichten, schauen, ob unsere Interpretation an das Original heranreicht. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

»Wie machen wir das heute am besten?« »Wie immer«, sage ich. »Nur schneller!« - Max Strohe

»Wie machen wir das heute am besten?« »Wie immer«, sage ich. »Nur schneller!« - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe »Wie machen wir das heute am besten?« »Wie immer«, sage ich. »Nur schneller!«

An einem Samstag gilt es, nichts dem Zufall zu überlassen. Der Grill wird heiß. Es duftet. Nach Butter. Und nach Lagerfeuer. Dazwischen der Geruch von frisch gewaschener Wäsche. Und von verbrannten Haaren. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

Präzision beginnt mit dem ersten Detail. Gerade beim Blätterteig - Max Strohe

Präzision beginnt mit dem ersten Detail. Gerade beim Blätterteig - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe Präzision beginnt mit dem ersten Detail. Gerade beim Blätterteig

Warum wurde das Filet Wellington so berühmt? Ich habe eine Vermutung: Es ist ein Gericht, das nicht einfach gekocht oder gebacken wird. Sondern inszeniert. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, die Fastenzeit rückt näher: Sündigen, jetzt! - Max Strohe

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, die Fastenzeit rückt näher: Sündigen, jetzt! - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe Das Jahr neigt sich dem Ende zu, die Fastenzeit rückt näher: Sündigen, jetzt!

Die Zeit vor Weihnachten ist ein Garant für Klassiker, deshalb holen wir einen der Haute Cuisine zurück aufs Tapet: das Soufflé. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

Wie ich die perfekte Bolognese mache? Nach stroheschem Gutdünken - Max Strohe

Wie ich die perfekte Bolognese mache? Nach stroheschem Gutdünken - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe Wie ich die perfekte Bolognese mache? Nach stroheschem Gutdünken

Ich mache keine Pasta al ragù hier, sondern eine Art Interpretation nach eigenem Geschmack. Also nicht authentisch. Shame on me. Fuck it. Let’s go. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

Fürs Personalessen werde ich zu Papa Miracoli - Max Strohe

Fürs Personalessen werde ich zu Papa Miracoli - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe Fürs Personalessen werde ich zu Papa Miracoli

Was essen eigentlich Köche, die den ganzen Tag kochen? Bei uns gibt es täglich ein Personalessen. Ganz vorne: Fischstäbchen mit Kartoffelbrei, Remoulade und Spinat. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

So gelingt Ihnen die perfekte braune Sauce. Dauert auch nur 24 Stunden - Max Strohe

So gelingt Ihnen die perfekte braune Sauce. Dauert auch nur 24 Stunden - Max Strohe

Sternekoch Max Strohe So gelingt Ihnen die perfekte braune Sauce. Dauert auch nur 24 Stunden

Kloß mit Soß hat jetzt Hochsaison. Außerdem: Jeder braucht Jus. Immer. Deshalb: Haben Sie Zeit, Karkassen und Eiswürfel? Dann: bitte sehr, hier entlang. Eine kulinarische Kolumne von Max Strohe

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