Hamburg - Gekonnt schwenkt sie die selbst gemachten Tortelli in einer hellen Soße, richtet sie auf einem kleinen weißen Porzellanteller an und verziert sie mit Pecorino-Käse und knusprig gebratenen Speckstückchen. Kathrin Heuser ist "Chef" im Hamburger Restaurant Cucina Cornelia Poletto  und damit eine der ganz wenigen Frauen, die in der Spitzengastronomie arbeiten.

Deutschland hat zu wenig Sterneköchinnen. Nur in acht von den insgesamt 274 Sternerestaurants hierzulande steht eine Küchenchefin am Herd. Um mehr weibliche Köche in die Küche zu bringen, hat eine Jury um die Hamburger Starköchin Cornelia Poletto unter 100 Bewerberinnen neun junge, begabte Köchinnen für das Finale des erstmalig stattfindenden Wettbewerbs "Next Queen of Cuisine"  ausgewählt.

In der Spitzengastronomie sei es besonders schwierig, Familie und Beruf parallel zu organisieren, erklärte Poletto, die selbst Mutter einer Tochter ist. Viele Frauen seien davon abgeschreckt, in der gehobenen Gastronomie zu arbeiten. Denn dort seien 12- bis 16-Stunden-Tage eher die Regel als die Ausnahme, berichtete die 43-Jährige weiter. Ralf Flinkenflügel, Chefredakteur der Deutschland-Ausgabe des "Guide Michelin"  glaubt, dass auch die körperlich anstrengende Arbeit Frauen von den Herden in der Spitzengastronomie vergraule.

"Köchin war immer mein Traumberuf"

"Wir wollen den jungen Frauen zeigen, dass man mit der richtigen Organisation Familie und Küche sehr gut unter einen Hut bekommen kann", sagte TV-Moderatorin Birgit Lechtermann, die die Idee zu dem Köchinnen-Wettbewerb hatte. Bis zum Finale im November werden die neun Finalistinnen in Restaurants in ganz Deutschland und Österreich arbeiten, bei Wettbewerben ihr Können unter Beweis stellen und in Kochshows auftreten. Außerdem sollen sie mit Coachings auf den Beruf als Spitzenköchin vorbereitet werden.