Nervennahrung Heute gibt es Moink Balls
Muh sagt die Kuh, das Schwein sagt Oink, mixt man beide, heißt das Moink: Moink Balls sind Fingerfood-Grill-Kult. Rinderhack, umhüllt mit Schweinespeck, in Barbecue-Soße gebadet.
Die IMBAS, die International Moink Ball Appreciation Society, eine absolut nicht ernst gemeinte Prüfstelle für die Moink-Ball-Echtheit, die in einem BBQ-Forum entstanden ist, wacht über die moinkige Originalität. Und schreibt nicht nur 100 Prozent Rind für die Bällchen sowie Schwein für ihre krosse Hülle vor, sondern auch die Zubereitung auf dem Grill, unbedingt.
Die Vorschrift hebeln wir bei Regen aus, natürlich kann man auf den Backofen ausweichen. Ansonsten gibt der Moink-TÜV alle Freiheit dieser Welt: Beim Würzen (Rauchpaprika! BBQ-Rub! Senf- oder Zwiebelpuver! Chile Ancho!) können Sie sich nach Herzenslust austoben. Sie können die Bällchen füllen, das macht übrigens auch Kindern großen Spaß: Von klassischem Cheddar über milden Mozzarella bis hin zum kräftigen Roquefort ist alles möglich. Manche Moinkster geben sogar noch ein wenig Dörrpflaume hinzu. Oder Cranberrys. Oder Zwiebel und Speck. Oder Chorizo!
Die Moink Balls schmecken heiß, vom Grill, mit Bier und Cole Slaw. Und kalt beim Fußball-Geisterspiele-Schauen.
Einfach kochen - aber trotzdem raffiniert: Jedes Wochenende haben wir hier für Sie ein besonderes Rezept unserer Köchin. Ihr Credo: Gutes Essen macht nicht nur satt, sondern auch glücklich. Hier finden Sie alle bisher erschienenen Rezepte.
Moink Balls
Für 4 bis 6 Personen
800 g Rinderhack - idealerweise mit 20 - 30 Prozent Fett, am besten Rindernacken. Fragen Sie Ihren Metzger, ob er Ihnen das frische Fleisch wolft.
20 – 30 dünne Scheiben Bacon, je nach Größe der Bällchen
200 g Käse, wenn Sie die Balls füllen, zum Beispiel Cheddar, Gouda, Bergkäse, Mozzarella
Barbecue-Soße nach Wahl
Salz, Pfeffer, Paprika, Rauchpaprika, BBQ-Rub, Senfpulver, Chile Ancho zum Würzen des Hackfleischs. Oder, oder, oder. Ganz nach Belieben!
Fleisch salzen, würzen. Ein wenig Hack - die Menge und damit die Größe der Bällchen bestimmen Sie - in die Hand geben, flach drücken, Käse einlegen, mit Hack umschließen, zu Bällchen formen. Klassisch sind sie golfballgroß.
Zwei oder drei Scheiben Bacon über Kreuz legen, den Moink Ball mittig daraufsetzen, die Bacon-Enden von jeder Seite über das Bällchen legen, sodass der Moink Ball von Bacon umschlossen ist.
Grill vorheizen, bei etwa 180 Grad indirekter Hitze werden die Moink Balls (am besten auf der Grillschale) gegrillt, je nach Größe zwischen 10 und 20 Minuten. Oder low and slow: bei 100 Grad etwa 40 Minuten. Grundsätzlich gilt aber: Man kann nicht viel falsch machen. "They are very forgiving", heißt es in Moink-Ball-Foren liebevoll. Danach werden die Moink Balls mit Barbecue-Soße glasiert und weitere 5 bis 10 Minuten gegrillt, bis der Bacon wie lackiert aussieht.
Wer das Ganze im Backofen macht: bei circa 180 - 200 Grad Umluft backen, bis der Speck kross ist, dann glasieren, Temperatur auf 220 Grad stellen, noch einmal 5 - 10 Minuten backen, bis der Bacon lackig glänzt.
Herzlichen Glückwunsch, sie sind jetzt ein Moink-Baller! Lassen Sie es sich schmecken!
