Den Stiel von den Chilischoten entfernen, Knoblauchzehe schälen. Beides zusammen mit Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer und Olivenöl zu einer Paste aufmixen. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der Paste vermischen. Kalt stellen und anschließend durch den Wolf drehen. In Därme füllen und Würste abdrehen.