Taramosalata mit scharfem Rote-Bete-Salat
Taramosalata mit scharfem Rote-Bete-Salat
Die Idee, einen Rote-Bete-Salat wirklich deutlich zu schärfen, habe ich von Tim Raue geklaut, es belebt und frischt die Knolle herrlich auf – das passt gut zum cremigen Taramosalata-Klassiker aus Griechenland, der hier mit Räucherlachsforelle zubereitet ist.
- Pro Portion
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450 kcal
Zubereitung
Taramosalata
Die Zwiebel pellen, fein schneiden und mit Rotweinessig, Honig, Olivenöl und Sriracha nach individuellem Schärfeempfinden verrühren. Die Beten würfeln und mit der Vinaigrette mischen, mit Salz abschmecken. Dill fein zupfen und über den Salat geben.
Lachsforelle, die Hälfte des Forellenkaviars, Mayonnaise und Joghurt mit entrindetem Toast im Mixer cremig pürieren. Mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Hauch Salz abschmecken. Mit dem übrigen Forellenkaviar toppen und mit Roter Bete, einigen Oliven und geröstetem Fladenbrot servieren.
Tipp: Statt der Räucherlachsforelle passt auch Räucherlachs. Statt mit Sriracha-Sauce, können Sie die Beten auch mit Chili oder schwarzem Pfeffer schärfen.
