Daniel Achilles ist Spitzenkoch, sein Restaurant Reinstoff in Berlin hat dank ihm zwei Michelin-Sterne. Aktuell serviert er dort etwa Querrippe vom friesischen Rind mit Ochsenmark und Maistortilla oder Regenbogenforelle mit Feldmohn, Kapuzinerkresse und Radieschen.

Zu Hause muss sich der 1976 geborene Sternekoch allerdings anderen Gepflogenheiten anpassen: Seine Frau ist Vegetarierin, der dreijährige Sohn isst am liebsten Mini-Bananen und Würstchen.

Das erzählt Feinschmecker Achilles im Buch "Inside Chefs' Fridges: 40 europäische Spitzenköche öffnen ihre privaten Kühlschränke", das nun im Taschen-Verlag erscheint. Darin sprechen die außergewöhnlichen Köche über ihren privaten Zugang zum Kochen: Wer steht zu Hause am Herd? Und darf es auch mal Tiefkühlpizza sein?

Im Vorwort schreibt Nathan Myhrvold, Autor von "Modernist Cuisine": "Wenn Sie wirklich etwas über eine Person erfahren wollen, dann schauen Sie in den Kühlschrank statt in den Arzneimittelschrank." Der Kühlschrank gebe letztlich preis, wer sein Besitzer wirklich sei.

Ob man das in dem Buch tatsächlich erfährt, sei dahingestellt. Es ist zumindest ein wenig verräterisch, dass die meisten Köche viel frisches Gemüse im Kühlschrank haben, obwohl sie nach eigener Aussage selten dazu kommen, daheim zu kochen.

Da sind Mandarinen in einer Glasschale drapiert, die Joghurtbecher ordentlich gestapelt, die Flaschen nach Größe sortiert - dass die Kühlschränke immer so ästhetisch gefüllt sind, darf bezweifelt werden.

Die Spitzenköche geben sich im Buch entspannt. Sie plaudern über ihre Herkunft, Gewohnheiten, die Leidenschaft fürs Kochen, sie kommentieren den Inhalt ihrer Kühlschränke.

Es zeigt sich: Auch sie sind nur Menschen. Menschen, die wenig Zeit haben, zu Hause zu kochen. Alle legen Wert auf frische Zutaten und regionale Produkte, aber es findet sich auch mal ein Glas Nutella, ein bunter Joghurt-Drink für die Kinder oder eine Dose Bier für den Feierabend im Kühlschrank.