Vergangenes Wochenende bin ich auf TikTok in eine neue Bubble hineingesaugt worden. Zwischen meinen üblichen Koch-, D&D- und Comedy-Videos fanden sich plötzlich immer mehr Clips von Menschen, die chinesische Fabriken bewerben oder sogar angeben, ihre Besitzer zu sein. Der Clou: Viele verraten, für welche westlichen Marken sie angeblich produzieren. Sogar Luxusprodukte wie teure Handtaschen, die als »made in France« gelabelt sind, sollen dort herkommen. In manchen Videos wird heruntergebrochen, wie viel einzelne Komponenten kosten sollen, teils sogar mit Kontaktinformationen, um direkt in China zu bestellen.

Es ist wohl kein Zufall, dass solche Videos – von denen viele schon im Februar oder März veröffentlicht wurden – nun plötzlich geballt in meinem Feed landen. Wo doch Donald Trump gerade den großen Handelskrieg vom Zaun bricht und die Chinesen mit dieser Strategie die Botschaft in die Welt bringen können, dass seit Jahren steigende Kosten wenig mit ihnen zu tun haben. Sondern mit Firmen, die billig in China produzieren lassen, am Ende ihr eigenes Logo draufklatschen und dann im Westen ein Vielfaches von Kunden verlangen. Wer als Kunde tatsächlich direkt in der Fabrik in China bestellen würde, käme wohl selbst mit Trumps drakonischen Strafzöllen noch deutlich günstiger weg als vorher. Und die westlichen Firmen gingen komplett leer aus. Kapitalismus frisst Kapitalismus.

Man kann über China sagen, was man will (Überwachungsstaat, heimliche Kriegspartei im Ukrainekrieg ) – aber diese Art, Trumps Handelskrieg mit einer Uno-Reverse-Karte zu beantworten, ist ziemlich witzig. Und es zeigt, wie sich die Macht auf der Welt verschiebt. Nicht nur militärisch, auch kulturell wird Chinas Einfluss immer größer. TikTok ist dabei das ideale Vehikel, um per Soft Power immer mal wieder ein wenig Werbung für das Reich der Mitte einzustreuen, zwischen kritischen Videos über die eigenen Regierungen und unterhaltsamem Nonsens. Ein Video hat mir sogar erklärt, wie ich jetzt als Deutscher auf der rein mandarinsprachigen Amazon-Konkurrenz Taobao einkaufen kann.

I, for one, welcome our new chinese overlords, xie-xie!

In diesem Sinne muss ich heute natürlich etwas Chinesisches kochen. Es gibt daher einen echten Streetfood-Klassiker, der so wahrscheinlich rund um Tausende der chinesischen Fabriken gegessen wird, in denen viele unserer Gebrauchsgegenstände gefertigt wurden. Die Rede ist von Cong You Bing, einer Mischung aus knusprig gebratenem Blätterteig und herzhaftem Pfannkuchen, gefüllt mit Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln, Lauchzwiebeln). Man kann sie einfach so essen, wie ich sie heute mache, oder noch weiter füllen. Beliebt ist in China eine Variante mit Würstchen, Ei und Salat. Bei mir gibt es eine schnelle und leckere Soja-Essig-Tunke und einen Radieschensalat.

Das benötigt man für zwei bis drei Portionen

(ergibt etwa vier Pfannkuchen)

Für den Teig

• 280 g Weizenmehl, Type 405

• 140 g sehr heißes Wasser

• eine großzügige Prise Salz

Für die Füllung:

• 30 g Weizenmehl, Type 405

• 30 g Speiseöl oder geschmolzenes Fett (Schmalz, Butter etc.)

• 6 bis 8 Frühlingszwiebeln

Für die Beilagen:

• 1 Bund Radieschen

• etwas Schnittlauch

• 20 ml Sojasoße

• 20 ml Essig, etwa Reisessig

• etwas Knoblauch und Ingwer, optional 2 EL Sesam

Dazu etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte und gegen klebrige Finger.

Was kostet das? Insgesamt etwa 2,90 Euro, bei zwei Essern also 1,45 pro Person
Wie lange dauert das? Etwa 45 Minuten

So einfach macht man Cong You Bing

• Wir beginnen mit dem Teig: Das Mehl, Salz und heißes Wasser kommen in eine Rührschüssel. Wer keine Küchenmaschine hat, rührt zunächst mit Stäbchen oder einer Gabel vor und geht dann mit bemehlten Händen rein. Etwa fünf Minuten kneten und gern etwas mehr Mehl zugeben, wenn der Teig zu stark klebt. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

• Für die Füllung: Die Lauchzwiebeln gründlich waschen und dann möglichst klein hacken. Je kleiner sie sind, desto besser verteilen sie sich in den Pfannkuchen.

• Eine Paste aus 30 ml heißem Öl und 30 g Mehl anrühren. Wer mag, kann das Öl beim Erhitzen (in Topf oder Pfanne) auch noch würzen, etwa mit zerstoßenem Sichuan-Pfeffer, weißem Pfeffer oder Fünf-Gewürze-Pulver.

• Nun die Tunke vorbereiten. Dafür einfach Sojasoße und Essig mischen und mit einer feinen Reibe den Ingwer und Knoblauch nach Geschmack hineinreiben. Wer mag, kann Sesamkörner in der Pfanne anrösten und hineingeben.

• Für den Beilagensalat die Radieschen gründlich waschen, Blätter und Wurzeln entfernen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden, eine Prise Salz und klein gehackten Schnittlauch dazugeben. Ein bis zwei Esslöffel von der Tunke als Dressing verwenden, alles durchschwenken.

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (genaue Anleitung in der Fotostrecke). Die Öl-Mehl-Paste darauf verteilen und dann die Frühlingszwiebeln verteilen. Den Teig in vier gleich breite Streifen schneiden, diese in kleinen Schlangen zusammenrollen und die Schlangen dann wiederum in Schnecken zusammenrollen. Diese noch einmal mit einer Flasche oder einem Nudelholz platt machen. Durch die vielen verschiedenen Ebenen wird der Teig locker und flockig, wie ein Blätterteig.

• Die Pfannkuchen jetzt einfach mit etwas Öl von beiden Seiten auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Nun kann serviert werden! Die Cong You Bing können entweder im Ganzen auf einem Teller mit dem Salat obendrauf mit Messer und Gabel gegessen werden oder vorher in stäbchengerechte Achtel geteilt werden.

Wer nicht alles schafft, kann die Cong You Bing problemlos im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Sie schmecken auch als Beilage zu anderen Dim Sum oder gefüllt wie ein Wrap mit Salaten und anderen Köstlichkeiten. Ich wünsche Ihnen guten Appetit!