OCH.TO

Daisuke Ishige: Ein Restaurant wie das Otsuka bleibt in Berlin nicht lang geheim

Über eine japanische Wissenschaft »Es ist bei Sushi viel schwieriger, streng traditionell zu arbeiten«

Im Berliner Restaurant »Otsuka« serviert Daisuke Ishige feinste Sushikreationen. Er findet die zehnjährige Ausbildung zum Sushi-Koch recht knapp bemessen. Wolle man gut in seinem Beruf werden, versteht sich.

Von Hannes Finkbeiner • 05.01.2025, 09.57 Uhr

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