Alkohol im Essen: Verdampft beim Kochen der gesamte Alkohol? - DER SPIEGEL
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Nachgeforscht Verdampft beim Kochen der gesamte Alkohol?

Wer für Kinder oder Schwangere kocht, sollte bedenken: Noch nach Stunden kann ein Rest Alkohol im Essen bleiben. Eine Chemikerin erklärt, warum Rühren hilft.
Von Alina Schadwinkel
• aus DER SPIEGEL 40/2025
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Gulasch mit Rotwein: Alkohol als »Zauberzutat«
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Foto: iStockphoto / Getty Images

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