Name: Pía Leóns Eintopf für Kinder mit Kürbis und Käse
Yield: 4 Portionen
Cuisine: internationale-kueche
Ingredients: 50 g oder ½ rote Zwiebel; 15 g oder 3 Knoblauchzehen; 500 g Zapallo macre (peruanischer Kürbis); 200 g Zapallo loche (peruanischer Kürbis); 200 g Frische Käsesorten z. B. Queso Paria oder Mozzarella; 30 ml oder 2 EL Olivenöl; 50 g oder 3 EL gelbe Chilipaste (Ají-Amarillo-Paste); 50 ml oder 1/5 Tasse Wasser; 50 g, ½ Maiskolben, oder eine Handvoll Maiskörner; 50 g oder ½ Karotte (optional); 50 g oder ⅓ Tasse Erbsen (optional); 50 g oder 4 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe); 60 ml oder ¼ Tasse frische Milch; Salz nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Die Kürbisse schälen und in Würfel schneiden.

Den Frischkäse in Würfel schneiden.

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel, Knoblauch und gelbe Chilipaste vorsichtig hinzufügen (damit es nicht spritzt). Bei niedriger Hitze 10 Minuten garen.

Kürbiswürfel und Wasser dazugeben und 15 Minuten kochen. Wenn die Mischung zu trocken wird, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Den Mais hinzufügen; nach Wunsch auch gehackte Karotten und/oder Erbsen dazugeben.

Nach 15 Minuten (oder sobald der Kürbis zerfallen ist und der Mais gar ist) beide Käsesorten hinzufügen. Gut umrühren und zum Schluss die Milch unterrühren. Mit Salz nach Geschmack würzen.