Rezept

Tofu, Joghurt, Escabeche

Name: Tofu, Joghurt, Escabeche
Yield: unbekannt
Cuisine: fusion
Ingredients: 150 g Tofu; 1 Karotte; ½ Sellerieknolle; 1 Stange Lauch ohne Grün; 100 g Shiitakepilze; 1 EL Sojareduktion; 2 EL Walnuss-Vinaigrette; Koriander, fein geschnitten; Petersilie, fein geschnitten; Abrieb und Saft von 1 Limette; Salz, Pfeffer; 75 g Jogurt; 75 g Quark; 125 ml Sahne; 150 ml Milch; 20 g Yopol; Salz, Pfeffer; 50 g grüner Pfeffer; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Estragon; ½ Bund Basilikum; 200 g Pankomehl; 100 g Malto; 20 ml Limettenenöl; 25 ml Wasser; Salz, Pfeffer, Abrieb von 1 Limette; 5 Karotten; 1 Sellerieknolle; 1 Staudensellerie; 200 g Champignons

Ein Rezept von Hendrik Otto

Fusion, Gemüse, Hauptgang, Salat, vegetarisch

Im gemütlichen Esszimmer des Hotels Adlon, mit Blick auf das Brandenburger Tor, serviert Hendrik Otto zeitgenössisch-kreative Küche, mutig konzipiert und beherzt abgeschmeckt.

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