Rezept

Sobanudelsalat mit Eiern, Miso-Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander

Name: Sobanudelsalat mit Eiern, Miso-Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander
Yield: für 4 Personen Portionen
Cuisine: japanisch
Ingredients: 4 Eier (M); Salz; 200 g Sobanudeln (siehe Tipp); 200 ml kalte Hühnerbrühe (oder sehr kräftige Gemüsebrühe); 4 EL süße Sojasauce (wahlweise 2 EL Sojasauce und eine Prise Zucker); 2–3 EL Reisessig (wahlweise 1–2 EL Weißweinessig); 1 TL Misopaste hell oder dunkel, je nach Geschmack (siehe Tipp); 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL geröstete Erdnüsse; 2 EL Öl; 1–2 Tropfen Sesamöl; 2–4 Zweige Koriander; 1 EL gerösteter Sesam; 1 TL geröstete Algenflocken (siehe Tipp)

Ein Rezept von Stevan Paul

Japanisch, Pasta, Hauptgang, Salat, vegetarisch, omnivor / mit Fleisch

Der saftige Nudelsalat aus der japanischen Küche ist mit kräftiger Miso-Hühnerbrühe gewürzt und wird gekühlt serviert. Ein leichtes Sommeressen, das satt macht – und glücklich!

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