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Rezepte für die Fastenzeit - DER SPIEGEL

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Rezepte für die Fastenzeit

Auch in der Fastenzeit muss es in der Küche nicht trist und traurig zugehen – wir haben für Sie ein paar Rezepte aus unserem Archiv zusammengestellt, mit denen Sie genussvoll bis Ostern kommen. Mehr Inspiration zum Kochen finden Sie übrigens hier .

Gebratene Gewürzmöhrchen mit Kichererbsenpüree - Andrea Thode

Gebratene Gewürzmöhrchen mit Kichererbsenpüree - Andrea Thode

Gebratene Gewürzmöhrchen mit Kichererbsenpüree

Dieses schnelle Möhren-Antipasto ist von der türkischen Gewürzküche inspiriert. Dort wird das Kichererbsenpüree noch mit Tahin, einer Paste aus gemahlenem Sesam, verrührt und heißt Hummus. Zur unserer leichten Variante schmecken die jungen Bundmöhren, die ungeschält verwendet werden können, wenn sie gut gewaschen wurden. Türkisch, Gemüse, Beilage

25 Min

Grüne Gemüse-Walnuss-Bolognese

Grüne Gemüse-Walnuss-Bolognese

Grüne Gemüse-Walnuss-Bolognese

Kleine klassische Bolognese, aber eine Variante, die mal neue Zutaten an die Pasta lässt: Gerösteter Blumenkohl, Walnusskerne und Champignons sind die Basis für das »Hack«, das hier mit einem grünen Kräuterpesto nach Wahl und Saison (z.B. Petersilie, Basilikum oder auch Bärlauch) kombiniert wird. Italienisch, Gemüse, Hauptgang, Saucen & Dips

1 Std

Perlgraupen-Blumenkohl-Risotto mit gebratenem Blumenkohl - Andrea Thode

Perlgraupen-Blumenkohl-Risotto mit gebratenem Blumenkohl - Andrea Thode

Perlgraupen-Blumenkohl-Risotto mit gebratenem Blumenkohl

Fein geraspelt fällt der Blumenkohl im Perlgraupen-Risotto nur geschmacklich auf, knackig gebraten liefert er mit seinen Röstaromen noch mal ein ganz anderes Geschmacksbild und Mundgefühl. Die Graupen perlen dazu ganz wunderbar. Mediterran, Gemüse, Hauptgang

Rote-Bete-Salat mit gerösteten Walnüssen und Hüttenkäse - Andrea Thode

Rote-Bete-Salat mit gerösteten Walnüssen und Hüttenkäse - Andrea Thode

Rote-Bete-Salat mit gerösteten Walnüssen und Hüttenkäse

Der Rote-Bete-Salat wird mit gerösteten Walnüssen und frischem Hüttenkäse perfekt. Mediterran, Gemüse, Salat, Vorspeise

Grünkohl-Buddha-Bowl mit Tempeh-Chips - Maria Grossmann

Grünkohl-Buddha-Bowl mit Tempeh-Chips - Maria Grossmann

Grünkohl-Buddha-Bowl mit Tempeh-Chips

Fusion, Gemüse, Salat, Hauptgang

30 Min

Green Goddess Salatdressing - Helga Lugert / I LOVE FOOD

Green Goddess Salatdressing - Helga Lugert / I LOVE FOOD

Green Goddess Salatdressing

Ein traditionelles Rezept, das auch nach fast hundert Jahren nichts von seinem Glamour verloren hat – und so gesund ist, dass es genau in unsere Zeit passt. Internationale Küche, Gemüse, Salat, Saucen & Dips

20 Min

Bärlauchsuppe und Bärlauchaufstrich - Helga Lugert / I LOVE FOOD

Bärlauchsuppe und Bärlauchaufstrich - Helga Lugert / I LOVE FOOD

Bärlauchsuppe und Bärlauchaufstrich

Alles auf Bärlauch! Suppe und Aufstrich harmonieren prima. Und das Brot knuspert dazu. Deutsch, Gemüse, Suppe & Eintopf, Saucen & Dips

40 Min

Graupenrisotto mit Roter Bete - andrea thode photography / Andrea Thode

Graupenrisotto mit Roter Bete - andrea thode photography / Andrea Thode

Graupenrisotto mit Roter Bete

Dieses Geriicht zuzubereiten dauert zwar länger als 30 Minuten. Dafür ist wenig zu tun, man muss irgendwann lediglich 35 Minuten in der Nähe des Topfes bleiben und ab und zu rühren. Dann wird es aber auch ganz schnell ganz köstlich. Italienisch, Gemüse, Hauptgang, Beilage

45 Min

Brat-Radicchio - Vijay Sapre

Brat-Radicchio - Vijay Sapre

Brat-Radicchio

Bitter macht hungrig. Echt! Der Geschmack von Radicchio ist zwar gewöhnungsbedürftig, dafür sieht der Salat auf dem Teller super aus. (Außerdem hilft er beim Abnehmen.) Italienisch, Gemüse, Beilage

15 Min

Wirsingsalat - Andrea Thode

Wirsingsalat - Andrea Thode

Wirsingsalat

Durch das Anbraten schmeckt der Wirsing für diesen Salat nussig und behält dennoch seinen Biss – in Kombination mit fruchtigem, rohem Apfel, süßen Rosinen und gerösteten Pekannüssen, ein grandioser Wintersalat! Internationale Küche, Gemüse, Salat, Beilage

25 Min

Thailändischer Salat mit hausgemachten Reisnudeln und Curry Hara - Elissavet Patrikiou

Thailändischer Salat mit hausgemachten Reisnudeln und Curry Hara - Elissavet Patrikiou

Thailändischer Salat mit hausgemachten Reisnudeln und Curry Hara

Joji Hachimure erklärt, wie Sie am besten Thailändischer Salat mit hausgemachten Reisnudeln und Curry Hara zubereiten. Thailändisch, Reis, Salat, Hauptgang

55 Min

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Eintopf für alle Fälle - Darren Muir / Stocksy

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