Roten Spitzkohl fein schneiden oder hobeln. Kümmel auf dem Arbeitsbrett mit 1 TL Öl mischen und hacken (so springen keine Samen weg). Kümmelöl, Balsamessig, Honig und Olivenöl zum Kraut geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht durchkneten.

Semmelbrösel mit Milch, 1 TL Senf und Ei verquirlen. Hackfleisch und Mett zur Bröselmischung geben, salzen (vorsicht, das Mett ist schon salzig!) und zu einem glatten Teig verkneten.

Mayonnaise mit 1 EL Senf und grobem Senf zu einer Sauce verrühren, nur leicht salzen. Blattspinat waschen und trocken schleudern. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Burger darin von jeder Seite 4 Min. braten. Nochmals wenden, Käse auflegen, den Deckel auf die Pfanne setzen und 1–2 Min. weiterbraten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Brötchen halbieren und die Schnittflächen im Ofen unter dem Grill leicht anrösten, dabeibleiben! Unterseiten mit Senfmayo bestreichen, mit Kraut und Spinatsalat belegen, Burger und Deckel auflegen und servieren!