Knoblauch, Ingwer, Zitronengras mit einem Stab- oder Standmixer gut vermixen.

Sambal Oelek, den Zucker und die klein gewürfelten Schalotten hinzufügen. Alles in einer Pfanne bei sanfter Hitze ca. 20 Min. in 3 EL Öl anbraten.

Erdnüsse mit dem Küchenmesser klein hacken, mit ½ Tasse Wasser in einer Pfanne fünf Min. sieden lassen.

Erdnüsse samt Wasser zur Soße geben. Alles mit dem Paprikapulver, der Tamarindenpaste und der Kokosmilch mischen.

Eier hart kochen, schälen, vierteln oder halbieren. Minigurken der Länge nach vierteln, Möhren in schmale Streifen schneiden.

Tofu in Scheiben schneiden, anbraten, salzen.

Die Bohnen, die Weißkohlblätter und Bohnensprossen kurz blanchieren. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, weichkochen. Alles mit den Karottenstreifen, den Gurkenvierteln, den Eiern, dem Tofu und der Soße anrichten.