Körniger Frischkäse und ich standen lange auf Kriegsfuß. Nach den phänomenal gescheiterten Hüttenkäsechips  oder dem unterwältigenden Hüttenkäse-Wrap  hatte ich eigentlich geplant, das trockene Zeug nicht mehr anzurühren. Zum Glück habe ich es doch getan. Denn als Dressing und Soßengrundlage kann man ihn wirklich gut gebrauchen. Gerade, wenn man auf die schlanke Linie achten will.

Das Rezept heute fällt daher auch in die Fitness- und Diätkategorie. Nach dem Eintragen aller Zutaten zeigte mir meine Kalorienapp nur 360 pro Portion an, was für »Ich esse mich komplett satt« fast schon unerhört wenig ist. Dazu muss man sagen: Ich habe von Hirten- und Hüttenkäse die jeweils fettärmste im Supermarkt verfügbare Variante genommen. Mit Vollfett wird es sicher etwas weniger kaloriensparsam, dafür aber vielleicht sogar noch leckerer.

Karotten werden im Ofen oder Airfryer ohne schwierige Handarbeit geröstet, also zunächst ohne Öl hoher Hitze ausgesetzt. Um die 200 Grad sollten es sein, bei höherer Temperatur wird das Innere möglicherweise nicht gar, bevor das Äußere bereits zu dunkel wird. Ideal ist es, wenn die Karotten angebräunte Blasen werfen, im Inneren aber noch einen leichten Biss haben. Dann landen sie noch heiß auf einem kühlen Bett aus cremig püriertem Hüttenkäse (also körnigem Frischkäse), der mit Senf und Honig aufgepimpt wurde. Etwas Hirtenkäse (oder Feta) wird zuletzt darüber gebröselt – fertig ist ein leichtes und leicht gemachtes Mittagessen.

Alternativ kann man die Karotten auf diesem Wege auch als tolle Beilage für eine größere Tafel oder ein Buffet machen. Allein schon, weil sie fertig angerichtet alle Blicke auf sich ziehen. Wer größere Mengen zubereiten möchte, sollte allerdings den Ofen anstelle des Airfryers nehmen, damit sich in dem meist eher kleinen Gerät nicht kiloweise Karotten stapeln.

Das benötigt man für zwei Portionen

• 1 kg Karotten

• 200 g körniger Frischkäse

• 100 g Feta- oder Hirtenkäse

• 1 Handvoll Petersilie oder frisches Karottengrün

• 1–2 TL Senf, scharf

• 1–2 TL Senf, grob

• 1 EL Honig

• Wasser, Öl, Salz

Was kostet das? Etwa vier Euro für alle verbrauchten Zutaten zusammen – das macht zwei Euro pro Portion als Hauptgericht.
Wie lange dauert das? Etwa 40 Minuten