1. Die Kartoffeln in lange, dicke Spalten, die rote Zwiebel in dünne Scheiben und den Blumenkohl in Röschen schneiden.

2. Den frischen Ingwer in feine Streifen, also Julienne, schneiden und den frischen Koriander fein hacken. Die Tomate in große Würfel schneiden.

3. Das Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben.

4. Die Kreuzkümmelsamen ins Öl geben und rösten, bis sie dunkler werden und ihr Aroma entfalten.

5. Die Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten.

6. Die Ingwerstreifen hinzufügen. Die grüne Chilischote längs halbieren und ebenfalls zu den Zwiebeln geben. Eine weitere Minute unter Rühren braten.

7. Blumenkohl und Kartoffeln in die Pfanne geben.

8. Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Kurkumapulver dazugeben, mit Salz abschmecken und alles gut vermengen.

9. Etwa 100 ml Wasser hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

10. Den Deckel abnehmen, die Tomatenwürfel und den frischen Koriander hinzufügen und gut vermengen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

11. Heiß in einer Schüssel servieren und mit frischem Koriander und Ingwer-Julienne garnieren. Dazu heißes Chapati oder Basmatireis und Joghurt-Raita servieren