Die Linsen in Wasser ohne Salz in ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Temperatur bissfest garen. Die Eier anpiken und in Wasser mit etwas Essig ca. 8–12 Minuten kochen. Die Tomaten würfeln und mit Hühnerbrühe und Kokosmilch aufkochen, die Currypaste einrühren und 4–6 Minuten offen dicklich einkochen.

Zwiebel pellen, in Spalten schneiden, mit Salz würzen und mit etwas Essig beträufeln. Die Eier kalt abschrecken und pellen, in die Currysauce geben, einmal aufkochen. Linsen abgießen und abtropfen, salzen und dann heiß in vorgewärmten Tellern mit den Curry-Eiern anrichten. Erdnüsse, Selleriegrün und Koriander grob hacken und über das Gericht streuen und vor dem Servieren mit den marinierten Zwiebelspalten garnieren.