1. Erste Marinade: Die Hähnchenoberkeulen in eine Schüssel geben. Zitronensaft, ½ TL Salz und 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Gut vermengen und idealerweise 1 Stunde, mindestens aber 30 Minuten ziehen lassen

2. Zweite Marinade: Die nach der ersten Marinade entstandene Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen. Abgetropften Joghurt, 1 TL Kashmiri-Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Senföl und Garam Masala zum Hähnchen geben. Gut vermengen und eine weitere Stunde marinieren lassen.

3. Einen Topf erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Lorbeerblatt, Kardamom, Nelken, etwa 3 cm Zimtstange und Muskatblüte hinzufügen. Eine Minute unter Rühren anrösten.

4. Die Tomaten halbieren und in den Topf geben. Zwei frische grüne Chilischoten hinzufügen. ½ TL Salz und ½ TL Kashmiri-Chilipulver dazugeben und gut umrühren. 50 ml Wasser hinzufügen und alles 30 Minuten köcheln lassen

5. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf einem Backblech verteilen und etwa 18 Minuten im Ofen garen. Fleisch mit Knochen benötigt länger

6. Die gekochte Tomaten-Gewürz-Mischung pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.

7. Einen Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Das gegrillte Hähnchen hinzugeben und in der Butter schwenken. Tomatensauce und Cashewpulver hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch ½ TL Chilipulver, 1 EL Honig und 4 EL Schlagsahne hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen. Anschließend die Bockshornkleeblätter dazugeben und weitere 2 Minuten garen.

8. Heiß in einer tiefen Schüssel servieren und mit Butter, Sahne und frischer grüner Chili garnieren. Dazu heißes Naan oder duftenden Basmatireis servieren.