Pastane Kurabiyesi (Herzhafte gefüllte Plätzchen)
Pastane Kurabiyesi (Herzhafte gefüllte Plätzchen)
In der Türkei gibt es für alles ein eigenes Fachgeschäft. In Bäckereien kauft man Brot, und dann gibt es noch Konditoreien, die neben Torten sowohl süße als auch herzhafte Plätzchen anbieten. An Letzteren kann ich mich kaum satt essen, und so müssen sie unbedingt in dieses Buch. Sie kommen ganz ohne Hefe und viel Schnickschnack aus und sind ganz schnell gemacht.
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben, Salz und Backpulver darüberstreuen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die restlichen Zutaten zugeben; ungefähr 10 Minuten kneten, bis alles gut zusammenkommt. Den Teig circa 30 Minuten beiseitestellen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Oliven grob hacken. Mit der Olivenpaste mischen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig zu Kugeln à circa 50 g formen (oder in 12 gleich große Stücke teilen) und diese auf der sauberen Arbeitsfläche mit den Händen zu Kreisen mit 6–7 cm Durchmesser drücken. Je 1 TL Füllung in die Mitte geben. Die Seiten nach oben einklappen und wie kleine Dumplings in der Mitte zusammendrücken. Darauf achten, dass die Plätzchen gut verschlossen sind. Anschließend mit der Nahtseite nach unten auf das Blech setzen.
Traubenmelasse und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Im Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren unbedingt mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Da sich die Plätzchen super zum Einfrieren eignen, lohnt es sich, gleich die doppelte Menge zu machen. So habt ihr immer einen kleinen Snack parat, wenn am Nachmittag der Hunger kommt.
