Rezept

Feigensalat mit Salatgrün, Haselnüssen und roten Ofenzwiebeln

Name: Feigensalat mit Salatgrün, Haselnüssen und roten Ofenzwiebeln
Yield: Für 1 Person Portionen
Cuisine: mediterran
Ingredients: 2 kleine rote Zwiebeln; Olivenöl zum Backen der Zwiebeln; Salz, Pfeffer; 75 g gemischtes Salatgrün; 2–3 Blätter Radicchio; 2 EL gereifter Aceto balsamico, etwa Giustis Il Denso, nach Geschmack auch mehr; 1 TL Olivenöl; ½ TL gemahlener Zimt; 2–3 reife, weiche Feigen, halbiert; 7–10 geröstete Haselnüsse, grob gehackt

Ein Rezept von Daniel Schreiber

Mediterran, Gemüse, Salat, vegan, vegetarisch

Dieser Feigensalat ist so fein, dass man ihn bei jeder Dinnerparty servieren könnte. Noch schöner ist es, wenn man ihn für sich selbst macht. Mit einem gebutterten Sauerteigbrot ist eine Portion davon ausreichend für eine Mahlzeit. Die Zwiebeln kann man zusammen mit anderen Wurzelgemüsen backen und gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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