Das Brot eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Danach die zerkleinerten Mandeln und das ausgedrückte Brot mit dem Knoblauch, Olivenöl und Essig pürieren. Eine Prise Salz hinzugeben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren Wasser hinzugeben, bis man den gewünschte Geschmack hat. Alles durch ein Sieb passieren.

Auf jeden Teller einige Weintrauben legen, die Suppe darübergießen. Wer möchte, kann etwas von der beim Pürieren übrig gebliebenen Masse hinzugeben.