Rezept

Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete

Name: Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete
Yield: für 4 Personen Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 40 g Schalotten; 150 ml Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweige Petersilie; 220 g Butter; 4 Eier (M); Salz; Weißer Pfeffer; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Schnittlauch; 150 ml Milch; 180 g Mehl; 2 EL Öl; 8 Scheiben Katenschinken

Ein Rezept von Stevan Paul

Deutsch, Gemüse, Hauptgang, omnivor / mit Fleisch

Ein ausgereifter Klassiker: Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete.

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