Tagesspiegel Plus
Berlin: Hai live
Er dreht das Innere der Rolle nach außen, frittiert und röstet, kurz: pfeift auf die reine Lehre. Tran van Hai variiert Sushi und Sashimi, wie es ihm passt – erst recht im Workshop.
Von Lars von Törne
Stand:
nun bevorzugt anzeigen lassen. Mehr erfahren oder direkt aktivieren.
Die Ausbildung zum Sushi-Meister dauert angeblich zehn Jahre, und erst nach fünfen darf der Eleve den ersten Fisch berühren. Heißt es. Damit wäre der Rahmen unserer Workshop-Reihe, streng genommen, gesprengt. Damit das Thema aber dennoch vorkommt, haben wir uns unter Umgehung der reinen Lehre direkt an jemanden gewandt, der es lockerer nimmt und auch in einigen Stunden das Wichtigste vermittelt: Tran van Hai, den alle Welt als „Mr. Hai“ kennt, der vermutlich bekannteste asiatische Gastronom der Stadt.
- showPaywall:
- true
- isSubscriber:
- false
- isPaid:
- true