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Berlin: Schwein muss man haben
Das Sattelschwein stirbt aus. Es war den Verbrauchern zu fett. Züchter wollen es retten. Denn es ist robust, gutmütig – und schmeckt
Von Jens Mühling
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Braucht die Welt das Deutsche Sattelschwein? „Eine gute Frage“, findet Martin Ehlisch und antwortet: „Eigentlich nicht.“ Trotzdem ist der siebzigjährige Züchter aus Teltow in diesem Jahr auf der Grünen Woche als Botschafter der seltenen Schweinegattung unterwegs. Denn in Halle 25 stellt die „Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen“ alljährlich die „gefährdete Rasse des Jahres“ vor. Und 2006 dreht sich hier alles um das Deutsche Sattelschwein.
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