Speise aus Peru: Kalt erfrischt

Ein ganz heißes Ding sei das, dieses Ceviche. Zwar kalt gegart, wie man im Küchenjargon sagt, trotzdem soll das Fischgericht eines der Trendgerichte des Jahres werden. Glaubt Stephan Hentschel, Küchenchef des Cookies Cream in Mitte. Und schwärmt wie folgt von dem Essen: „Ceviche ist wie kulinarisches Koks.“ Es gelte im Ursprungsland Peru als Aphrodisiakum, gebe dem Körper Energie, und man fühle sich danach wach. Wahrscheinlich hat der junge Mann im angeschlossenen Club Cookies bereits einiges gesehen, das diese Einschätzung rechtfertigt. Der Koch mit den rötlichen, schulterlangen Haaren und dem Kinnbart grinst und schweigt.