Von TISCH zu TISCH: Le Faubourg

Es ist leichter, fliegende Wildenten abzuschießen, als einen aktuellen Bericht über Hotelköche in die Zeitung zu bringen. Manchmal verschwinden die nämlich in der Zeit zwischen dem Besuch und der Veröffentlichung, selbst wenn nur ein paar Tage dazwischen liegen. Ich will mal dahingestellt sein lassen, ob das generell an den Hotels oder den Köchen liegt. Im edlen „Concorde“ allerdings scheint was mit dem Restaurant nicht zu stimmen, denn dort wechseln die Köche ständig. Seit meinem letzten Bericht vor dreieinhalb Jahren hat es dort, so scheint mir, mindestens dreieinhalb Chefs gegeben. Der aktuelle seit einem halben Jahr heißt Steffen Sinzinger und hat ein paar gute Berliner Stationen hinter sich. Kann er den alten Westen der Stadt kulinarisch voranbringen?