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Ukraine: Schweinefett schmiert den Hals
Andrej Kurkow findet die Nationalspeise der Ukrainer schlicht, aber großartig. Hier erzählt er, warum er „Salo“ liebt.
Von Jens Mühling
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Ich mag Salo am liebsten, wenn das Schwein noch nicht lange tot ist. Man trennt das frische Bauchfett heraus, legt es für ein paar Stunden ins Gefrierfach und schneidet es in sehr dünne Scheiben, die ihr Aroma entfalten, während sie im Mund schmelzen.
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